تعد وصفة كباب الحلة أحد أشهر طرق طهي اللحم، وتتميز بسهولة الإعداد ومذاقها الشهي، ويكثر إعداد هذه الوصفة في المطابخ المصرية، ولكن يعود أصل هذه الوجبة إلى المطبخ الشامي وتحديدا مدينة حلب السورية.
ولكن؛ هل هي وجبة صحية؟ ماذا عن سعراتها وأثر تناولها على الأمراض المختلفة؟ وهل هناك احتياطات معينة أو محاذير عند تناولها؟ سنتناول كل هذا في الأسطر التالية.
فهرس المقال
أولاً: مكونات وطريقة إعداد كباب الحلة
تتعدد طرق إعداد كباب الحلة ومكوناتها، فلكل مذاقه الخاص ونكهته المفضلة في إعداد الطعام وتناوله، وخوف البعض بالأخص ممن يتبعون الحميات الغذائية أو يعانون من بعض الأمراض من كمية بعض العناصر أو قيمتها الغذائية أو غير ذلك.
وبإمكانك تناول كافة الأطعمة المفضلة دون تردد؛ وذلك بتناول حصتك المقررة فقط أو إعداد وجبتك بشكل صحي دون الإفراط في كمية الدهون المستخدمة، أو إعدادها بشكل غير صحي، لذا؛ سنحاول في هذا المقال تقديم إحدى الطرق الصحية لإعداد وتناول كباب الحلة.
مكونات كباب الحلة
أما مكونات كباب الحلة فهي تتمثل جميعها في النقاط التالية:
- كيلو من مكعبات اللحم منزوع الدهن والمخصص لكباب الحلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة، أو أي زيت نباتي آخر مفضل لديكم.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- فصان كبيران من الثوم، أو ما يعادل ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ورقتان طازجتان من أوراق الغار.
- أربع ثمرات صغيرة الحجم من الجزر، وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
- بصلتان كبيرتان في الحجم، وتقطع إلى شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر رومي، أو أي لون حسب الرغبة، مع التقطيع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر، أو ما يعادل عنقود\ ساق صغير.
- ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حوالي نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة، وذلك حسب الرغبة أو عدم إضافتها، أو استبدالها بعودين من القرفة الجافة.
- حزمة صغيرة من البقدونس، حسب الرغبة أيضا، ولكن يفضل استخدامها.
- نصف كوب من الماء المغلي (حسب الحاجة).
القيمة الغذائية في كباب الحلة
تقدر السعرات الحرارية في كل 100 جرام من كباب الحلة بحوالي 160 سعر حراري، يشكلها ما يلي:
- بروتين: 31 جم أو حوالي 62%
- الدهون: 3 جم أو حوالي 3%
- الكربوهيدرات: 1 جم
عدد الأشخاص: تكفي هذه الوصفة 5 أشخاص.
الوقت المقدر للطهي: ساعة ونصف.
طريقة عمل كباب الحلة
إذا كنتي ترغبين في معرفة طريقة عمل كباب الحلة، فيمكنك اتباع الخطوات التالية حتى تحصلين على وجبة دسمة وغنية بالكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم:
- تضاف ملعقة السمن البلدي في طاسة على النار، ثم يُضاف إليها اللحم ويقلب جيدا حتى تغير لونه.
- يُضاف الزيت في قدر مناسب حتى تسخينه، ثم يضاف إليه اللحم مع الفلفل الأسود.
- بعد ذلك، يُضاف البصل والثوم إلى اللحم، مع التقليب بشكل مستمر حتى تغير لون البصل والثوم بشكل ملحوظ.
- تُضاف شرائح الفلفل الأخضر والجزر وباقي التوابل إلى الخليط السابق.
- نستمر بالتقليب بشكل جيد حتى استمرار تغير اللون لجميع العناصر، وامتصاص اللحم والخضروات للتوابل بشكل جيد.
- وأخيرا يُضاف البقدونس مع التقليب جيدا.
- يُغطى القدر جيدا لمنع تسرب أي بخار، مع تهدئة النار.
- يُختبر النضج بعد ساعة، مع إضافة الملح.
ملحوظة مهمة: يُضاف الماء المغلي بالتدريج وذلك في حال تشرب اللحم جميع السوائل حتى تمام النضج.
فوائد كباب الحلة
أما فوائد كباب الحلة فلا شك أن هذه الوجبة لها فوائد غنية وهامة لصحة الإنسان، وذلك بفضل مكوناتها الهائلة من اللحم وهو المكون الأساسي بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة مثل الخضراوات والتوابل، وسوف نوضح فيما يلي أهم فوائد هذه المكونات.
1. فوائد اللحم
العنصر الرئيسي والمهم في هذه الأكلة هو اللحم ويعتبر اللحم هو أحد أهم المصادر للحصول على البروتين، ومن أهم فوائد اللحم في وجبة كباب الحلة تتمثل فيما يلي:
- العنصر الأول والأهم في تكوين العضلات، وبناء العظام، وصحة الشعر وإنباته، وتنظيم الهرمونات والإنزيمات، والتمثيل الغذائي.
- إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للحركة، وجميع العمليات الحيوية بالجسم.
- عنصر هام جدا في تكوين الأجسام المضادة والمقاومة ضد الأمراض المختلفة.
- له دور فعال في ترطيب البشرة وحماية الجلد من الجفاف، كما يحتوي اللحم أيضا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، ومنها:
- الزنك وهو عنصر هام في بناء الخلايا والتمثيل الغذائي.
- الحديد وهو هام في بناء خلايا الدم والحد من حدوث الأنيميا.
2. فوائد الخضروات
أما عن فوائد الخضراوات في وجبة كباب الحلة فتشكل الخضروات المصدر الهام للألياف، وهي لازمة لإحساس الجسم بالشعور بالشبع، وتعزيز وظائف الجهاز الهضمي ومنع تكون الإمساك، كما تعمل الألياف أيضاً على تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
وتحتوي جميع الخضروات تقريبا على مجموعات فيتامينات ب وهي لازمة لصحة وسلامة الأعصاب وخلايا الدم، كما يحتوي الجزر على فيتامين أ وهو عنصر ضروري لسلامة النظر.
كما يحتوي البصل على مضادات للأكسدة والتي تعمل على تعزيز عملية الحرق في الجسم، وكذلك فيتامين ج اللازم لتدعيم وظائف جهاز المناعة بالجسم وكذلك صحة وشباب البشرة والحفاظ على ترطيبها.
كما يحتوي الثوم على عناصر غذائية عالية مقاومة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للزكام، والأورام السرطانية، وأمراض المعدة، وتدعيم وظائف المخ.
3. فوائد التوابل والأعشاب
أما فوائد التوابل والأعشاب في وجبة كباب الحلة فيساهم الكمون في الوقاية من أمراض القولون، والحد من الانتفاخات، وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
يساهم الفلفل الأسود في تعزيز صحة البشرة، وتحسين الهضم، وتنظيم حركة المعدة، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات للالتهابات والأكسدة.
تعمل القرفة على تنظيم مستويات السكر في الدم، وإدرار اللبن في ثدي الأم المرضعة، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، والمساهمة في تنظيم الهرمونات الأنثوية عند المرأة، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، والحد من الالتهابات.
زيت الزيتون تدعيم وظائف المخ والحد من الإصابة بالجلطات، وتدعيم صحة القلب والأوعية الدموية، وتسكين الآلام والحد من الالتهابات. كما يساهم زيت الزيتون في ترطيب الشعر وإطالته وتحفيز نموه، وترطيب البشرة.
تحذيرات عند تناول كباب الحلة والكميات الموصي بها
- غسل الخضروات واللحم وتصفيتهم جيدا.
- عدم الإفراط في كمية الزيوت أو السمن أو التوابل، وذلك للحد من الآثار الجانبية نتيجة الإفراط في كل عنصر.
- ضرورة اختيار نوع لحم قليل الدهن.
- اتباع الكمية الموصي بها فقط من طبيب التغذية وفقا لحصتك اليومية من البروتين والدهون، وعدم الإسراف في ذلك.
كباب الحلة والدايت
كثيرا ما يوصي أطباء التغذية بتناول كباب الحلة أثناء اتباع الحميات الغذائية، وذلك بفضل انخفاض سعراتها الحرارية وتنوع عناصرها الغذائية.
فقد تناولنا بشكل مفصل تكوين الوجبة من حيث العناصر، والقيمة الغذائية، وطريقة التحضير، وجميعها بشكل صحي تماما لا يعارض الحمية الغذائية. ولكن عليك اتباع إرشادات طبيبك فيما يتعلق بتناولها والكميات الموصي بها.
كباب الحلة ومرضى السكري والقلب
كباب الحلة أحد أهم الوصفات التي ينصح بتناولها دون خوف أو تردد لدى مرضى السكري والقلب، وذلك نظرا لتنوع عناصرها الغذائية وأهمية كل عنصر على حدة؛ والتي تناولناها سابقا.
فعناصر هذه الوجبة آمنة تماما لمرضى السكري والقلب ومن يعانون من ارتفاع معدلات الكوليسترول بالجسم، يمكنكم كذلك الاطلاع على أمراض القلب وكيف تحافظ على صحتك منها.
الخلاصة
كباب الحلة وجبة صحية تماما إذا ما تم إعدادها بشكل صحي ودون الإسراف في الزيوت أو التوابل المستخدمة، ويمكنك تناولها أثناء الريجيم لانخفاض سعراتها الحرارية، أو إذا ما كنت تعاني من مشاكل بالدورة الدموية أو القلب أو السكري.
تعمل مكونات كباب الحلة من اللحم والخضروات وحتى الزيوت والتوابل على إمداد الجسم بمواد كل عنصره وأهميته، فاللحم يمد الجسم بالبروتين اللازم لبناء خلايا الجسم المختلفة وتنظيم عمليات الجسم.
وكذلك الألياف الموجودة بالخضروات وتعزيز شعور الجسم بالشبع، وكذلك مواد الأكسدة. بالإضافة إلى فوائد الأعشاب والتوابل الموجودة بها.
