تعتبر طريقة برياني دجاج هي أحد الوصفات التي يبحث عنها الكثير، وذلك لأنها تتمتع بالطعم الشهي، فهي من الأكلات التي تعود إلى الأصول الهندية، ولكنها انتشرت بشكل كبير في الكثير من الدول العربية المختلفة، بما فيها دول الخليج.
تضم وصفة برياني الدجاج الكثير من المكونات التي تمنحها الطعم الرائع، ومن بينها الدجاج، والأرز، والتوابل الرائعة، والخضروات وهو ما جعلها من الوجبات الصحية المفيدة للجسم.
وذلك لكونها تضم عدد كبير من المكونات التي تحتوي على بروتينات، ومعادن، وفيتامينات مفيدة للجسم، ولهذا سوف نوضح لكم طريقة برياني دجاج بخطوات سهلة وبسيطة.
محاور المقال
طريقة برياني دجاج مثل المطاعم
تختلف طريقة برياني دجاج على حسب المكونات التي يتم تحضيرها بها، فيوجد برياني الدجاج، وبرياني اللحم، وبالتالي تكون المكونات المضافة والطعم مختلف، وإليكم الطريقة الصحيحة التي تقوم المطاعم باتباعها في وصفة برياني الدجاج:
1. مكونات طبخة البرياني
- كيلو من الدجاج المقطع.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السمن.
- ثلاثة من حبات الطماطم.
- ربع الكوب من النعناع المفروم.
- نصف كوب من الزبادي.
- ستة من فصوص الثوم المفروم.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- ملعقة من الهيل.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورقتان غار.
- نصف كوب من الكزبرة.
- عود قرفة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- اثنان من حبات البصل المفروم.
- ملعقة من الزنجبيل.
2. مكونات رز برياني بالدجاج
- ثلاثة كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقتان من الملح.
- عود من القرفة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ربع كوب من الزبيب.
- ست من حبات القرنفل.
- نصف ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع كوب من اللوز.
- ست من حبات الهيل.
طريقة عمل برياني دجاج بالزبادي
يمكن التعرف على طريقة عمل برياني دجاج والخطوات الخاصة بها بالتفصيل من خلال النقاط الآتية:
- يتم إحضار طنجرة ويضاف إليها الزبدة أو السمن حتى تذوب، ويتم إضافة إليها التوابل الخاصة بالبرياني، وهي الهيل، والكركم، والملح، والكمون، والفلفل، وتخلط البهارات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- يفرم البصل ناعم، ويتم إضافته إلى المكونات، ويتم إضافة الزنجبيل، وغيرها من التوابل الأخرى، ويتم ترك المكونات لبضع دقائق على النار.
- تضاف قطع الدجاج التي تم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ويتم تقليبها على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج قطع الدجاج.
- يتم إضافة كمية الطماطم المفرومة، وكذلك الزبادي وتخلط المكونات معًا، وبعدها يتم إضافة القرفة، والنعناع، والغار، وغيرها من مكونات البرياني الأخرى.
- تترك المكونات حتى تغلي معًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى تنضج المكونات وتمتزج مع بعضها، ويمكن إضافة إليها كوب من الماء من أجل أن تنضج المكونات.
- بعد أن تنضج المكونات يتم إزالتها من على النار، مع مراعاة أن يتم ترك فيها كمية مناسبة من المرق من أجل طهي الأرز بها، يمكنكم التعرف على طريقة عمل مسفوف بالتمر.
طريقة عمل رز برياني بالدجاج
وبالنسبة إلى طريقة عمل رز برياني بالدجاج، فإنه يحتاج إلى خطوات مختلفة في تحضيره، والتي تكون على النحو الآتي:
- يتم غسل الأرز الخاص بالبرياني، ويتم تركه منقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، ويوضع جانبًا.
- يخلط الزعفران مع ماء الورد، ويتم تركه في وعاء، ويتم إحضار طنجرة ويضاف إليها السمن ويترك حتى يذوب، ويتم إضافة إليه اللوز، وتقلب المكونات حتى يصبح لون اللوز ذهبي، وبعدها يتم إزالته من السمن.
- يتم إضافة الزبيب أيضًا إلى السمن، ويتم تقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي، وبعدها يزال من السمن، ويتم وضع الزبيب واللوز جانبًا حتى يتم تزيين بهم البرياني بعد ذلك.
- يضاف البصل إلى السمن، ويتم تقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك يتم إضافة القرفة، الهيل، القرنفل، وتخلط المكونات.
- يتم إضافة الأرز إلى المكونات السابقة، ويتم خلطه بشكل جيد حتى تمام التجانس، وبعدها يضاف إليه كمية المرق التي تعادل أربعة كوب تقريبا، ويمكن إضافة القليل من الماء مع المرق في حين أن كمية المرق كانت قليلة.
- يترك الأرز على النار حتى يغلي، ويتشرب كمية الماء، وبعدها يضاف إليه كمية الدجاج البرياني، ويتم إضافة باقي المرق، ويغطى الأرز ويترك لمدة نصف ساعة إضافية، وذلك حتى ينضج.
- يوضع الأرز في طبق التقديم، ويضاف إليه قطع الدجاج على الوجه، ويتم تزيينه بالزبيب واللوز ويقدم وهو ساخن.
طريقة عمل برياني دجاج الهندي الأصلي
أما عن طريقة برياني دجاج على الطريقة الهندية الأصلية، فإنه يمكن عمله من خلال اتباع الخطوات الآتية:
1. مكونات برياني دجاج الهندي الأصلي
- كيلو جرام من قطع الدجاج.
- ملعقة من الثوم المبشور.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من جارام مسالا.
- ملعقة من الزيت.
- ملعقتان من الزنجبيل.
- ملعقتان من النعناع المفروم.
- اثنان كوب من الأرز.
- ستة كوب من الماء.
- خمسة من حبات الهيل.
- ملعقتان من السمن.
- نصف ملعقة زعفران.
2. طريقة عمل برياني دجاج هندي
- في البداية ينقع الأرز في كمية من الماء، ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
- يتم وضع السمن في طنجرة ويتم إضافة إليها البصل والتوابل، ويتم خلط المكونات حتى تذبل.
- يضاف الدجاج المقطع، ويتم خلطها مع المكونات، وتترك حتى تنضج بشكل جيد.
- يتم البدء في تحضير الأرز، وذلك من خلال وضع التوابل والماء على النار وتترك حتى تغلي، وبعدها يتم إضافة الأرز إلى الخليط، ويقلب.
- يترك الأرز حتى تجف المياه منه، ويتم تقليبه وترص قطع الدجاج فوقه، ويترك على النار حتى ينضج الأرز.
- وعند التقديم يتم إضافة الأرز في أطباق التقديم، ويضاف إليه قطع الدجاج، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الكزبرة على حسب الرغبة.
3. مدة طهي برياني الدجاج
عند اتباع طريقة برياني دجاج فإنه لا بد من معرفة أن تلك الوصفة تحتاج إلى وقت في تحضيرها، والذي يتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا.
- يحتاج الأرز في التسوية إلى وقت يتراوح ما بين نصف ساعة إلى خمسة وأربعين دقيقة.
- الدجاج يحتاج إلى وقت آخر عند طهيه مع التوابل والذي يتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
- كما أن تحضير البرياني وفرم المكونات وغيرها من الخطوات تستغرق وقت يتعدى الثلاثين دقيقة.
فوائد وصفة برياني دجاج الصحية
- يحتوي البرياني على نسب عالية من الدهون، وكذلك الكربوهيدرات.
- يمد الجسم بالكثير من الفيتامينات والبروتينات التي توجد في الدجاج.
- كما أنها تحتوي على الألياف التي تساعد على تحسين حركة الجهاز الهضمي.
- بالإضافة إلى أنها تمنح الجسم الطاقة وذلك لأنها غنية بالكثير من المعادن والمكونات الهامة.
- تعتبر وصفة برياني الدجاج من الوصفات الآمنة تمامًا لمرضى القولون، لأنها سهلة الهضم.
الخلاصة
وفي الختام، إن طريقة برياني دجاج هي من الطرق البسيطة، والتي يمكن تحضيرها في وقت قصير جدًا، بالإضافة إلى أنها من الوصفات المميزة، والتي تحمل الطعم الرائع، إضافة إلى الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها التي تعود على الجسم.
وصفة برياني دجاج تضم عدد كبير من المكونات، لهذا فإنها لا تناسبك إن كنت من الراغبين في إنقاص الوزن، لأن نسبة السعرات الحرارية بها مرتفعة، أما إن كنت ترغب في زيادة الوزن؛ فهي ملائمة لك تمامًا.
