دجاج كانتون الصيني من الوصفات الآسيوية المعروفة بمذاقها الفريد وذلك بفضل التوابل المتنوعة التي تدخل في تحضيرها، ويعتبر المطبخ الصيني من المطابخ البسيطة والخفيفة على المعدة، والتي تعتمد بالأساس على الخضروات.
دجاج كانتون الصيني من أفضل الأكلات الصينية، وكلمة الكانتون تشير إلى طريقة طهي معينة منتشرة في الصين، وتتميز هذه الوجبة بأنها متوازنة من حيث الطعم، والملمس، فهي غير دهنية، ولا دسمة.
محاور المقال
مكونات دجاج كانتون الصيني
دجاج كانتون الصيني من الوصفات الصينية التقليدية التي تتميز بمذاق فريد ورائحة زكية، وفيما يلي يعرض موقع بديل توب المكونات الأساسية لها وطريقة تحضيرها التي تكون على النحو التالي:
مكونات الوصفة
- أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام والمقطعة قطع متوسطة الحجم ومربعة الشكل.
- ثمرة جزر مقشرة، ومقطعة على شكل دائري.
- حبة من الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر مقطع مكعبات متوسطة بنفس حجم قطع الدجاج.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة مربعات.
- رشة دقيق.
- توابل (ملح، وفلفل أسود، وبهارات دجاج، وبابريكا، زنجبيل مبشور).
- ملعقة طعام من الخل.
- عصير حبة ليمون.
- زيت زيتون.
- سمسم.
مكونات صوص دجاج كانتون الصيني
- عدد أربع ملاعق من الكاتشب.
- أربع ملاعق من الصويا صوص.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة طعام من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة تحضير دجاج كانتون الصيني
نبدأ بنقع قطع من الدجاج المقطع بعد غسله في خليط من (زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، وملح) ويترك في هذا المنقوع لمدة نصف ساعة أو حتى نتأكد من زوال الرائحة الغير مرغوبة فيها في الدجاج.
يشطف الدجاج من خليط الليمون، والخل، والزيت، وبعدها نقوم بوضعه في الطحين الممزوج بالملح، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود، والبابريكا، ويقلب الدجاج في هذا الخليط حتى نتأكد من تغطية كل القطع بالدقيق.
نضع في مقلاة على النار زيت غزير، ونتركه حتى يسخن، من ثم نضع قطع الدجاج حتى تقلى على نار مرتفعة خلال أول ثلاث دقائق، وبعدها نقوم بتهدئة النار حتى ينضج الدجاج وذلك قد يحتاج إلى ثمانية دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
ومن ثم نضع قطع الدجاج بعد إخراجها على مناديل ورقية حتى نتخلص من الزيت الزائد.
نضع بعدها مقلاة كبيرة على النار، ونضع فيها القليل من زيت السمسم، ومن ثم نضيف الخضار المقطع وهو (الجزر، والفلفل، والبصل، والزنجبيل)، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق، وحال كنت ترغب في إضافة طعم حار إلى الأكل قم بوضع حبة من الفلفل الحار إلى قطع الخضار.
نزيد بعد ذلك قطع الدجاج إلى مزيج الخضروات حتى تمتزج المكونات، وبعدها نضع مكونات الصوص، وهي الكاتشب، والصويا صوص، والملح، والسكر، وملعقة الخل، وكوب الماء المذاب فيه النشا، ونستمر في تقليب المكونات حتى يتكون لدينا صوص متماسك.
يمكن تقديم وصفة دجاج كانتون الصيني مع الأرز الأبيض الصيني المطهو على البخار، أو الأرز الصيني المطهو مع الخضروات، وهي الذرة الحلوة، والبازلاء وننصحك بالتعرف على فوائد البازلاء الكثيرة.
أخيرًا يوضع المزيج في طبق التقديم ويزين بشرائح الكرفس المقطعة.
خطوات تحضير دجاج كانتون الصيني الدايت
يمكن إعداد وصفة دجاج الكانتون بطريقة صحية وقليلة السعرات من خلال اتباع الخطوات التالية:
- عدد خمس صدور دجاج مقطع شرائح.
- حبة فلفل أخضر حلو، وفلفل أصفر، وأحمر.
- ثمرة جزر، وكوسا مقطعة دوائر.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة شاي من الثوم البودرة.
- حبتين من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
خطوات التحضير
نضع مقلاة كبيرة على النار، ونضع فيها مقدار بسيط من الزيت، وبعدها نضع الثوم ونقلب حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي، وبعدها نزيد عليه قطع الدجاج، ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الدجاج.
بعد ذلك نضيف صوص الصويا، والتوابل ومنها (الملح، والبابريكا المدخنة، وبودرة الثوم)، ونقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
بعدها نضيف الخضروات بشكل تدريجي ونستمر في التقليب حتى تنضج، وبعدها نزيد الطحين خلال آخر دقيقتان من الطهي، وبعدها نضع نصف كوب من الماء، ونترك المكونات على النار حتى يتكاثف الصوص.
طريقة تحضير أرز دجاج كانتون الصيني
يمكن تحضير الأرز الصيني الأبيض الذي يقدم مع وصفة دجاج كانتون الصيني من خلال اتباع الخطوات التالية:
نبدأ بغسل الأرز الصيني الأبيض طويل الحبة، وبعدها نقوم بنقعه لمدة ثٌلث ساعة، ثم نضعه في إناء على النار مع البهارات الأساسية مثل الملح، والفلفل الأبيض، ونزيد إلى ذلك كوبان من الماء المغلي مقابل كل كوب أرز.
نضع الأرز على النار وعندما يبدأ الماء في الغليان نقوم بخفض درجة الحرارة، وتغطية الإناء، ويترك الأرز لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا، وبعدها نقوم بسكبه مع دجاج الكانتون الصيني، وتقدم الوجبة ساخنة.
مكونات بانكيت دجاج كانتون الصيني
تعتبر وصفة بانكيت دجاج كانتون الصيني من أبسط وأسرع الوصفات الصينية، وفيما يلي نعرض مكوناتها:
- عدد صدرين من الدجاج المقطع على هيئة مكعبات.
- حبّة من البصل المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ثمرة من الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر الحلو مقطعة على هيئة جوانح.
- كوب إلا ربع من الفاصولياء الخضراء.
- عدد ثلاث حبات من الجزر المقطع على شكل شرائح.
- أوراق من الملفوف المفروم.
- كرفس المفروم.
- ثلاثة ملاعق من الصويا صوص.
- طبق كبير من النودلز الصينية.
- كوب مرق الدجاج.
- حبة ليمون أو كلمنتينا.
طريقة تحضير بانكيت دجاج كانتون الصيني
نستطيع تحضير وصفة دجاج الكانتون الصيني مع النودلز من خلال الخطوات التالية:
نبدأ بتسخّن المقلاة على حرارة عالية، وبعدها نقوم برشها ببضع قطرات من الماء، وبعد تبخرها نضع ملعقتين من الزيت، ومن ثم نزيد الثوم، والبصل، ونستمر في التقليب لمدة دقيقة.
بعدها نُضيف الدجاج ونستمر في التقليب بين الحين والآخر حتى يتغير لونه، وبعد ذلك نضيف الصويا صوص، ونزيد إلى ذلك الكرفس، وقطع الفلفل الحلو، والفاصولياء الخضراء، ونصف كمية الملفوف، والجزر، والدجاج، وأخيرًا نضع النودلز.
نستمر في تقليب المكونات السابقة وبعدها نضيف إليها مرق الدجاج، وباقي كمية الملفوف، وبعدها نقوم بتغطية المقلاة، ونترك كل المكونات تُطهى بعد خفض درجة الحرارة لمدة ثلث ساعة، وأخيرًا نزيد عصير الليمون أو الكلمنتينا، ويقدم الطبق وهو ساخن.
نصائح لإعداد دجاج كانتون الصيني
فيما يلي نصائح لتحضير أفضل دجاج كانتون صيني:
- يفضل استخدام دجاج طازج.
- غسل الدجاج وتنظيفه جيدًا، وتجفيفه من الماء حتى لا يكون به أي رائحة غير مستحبة.
- التأكد من أن كل قطع الدجاج متبلة من كل الجهات.
- تجنب المبالغة في طهي الدجاج.
الخلاصة
دجاج كانتون الصيني قد يكون من الوصفات الغير مناسبة لمن يتبع حمية غذائية لأن في الوصفة الأصلية يكون الدجاج مقلي، ولكن يمكن طهيه بطريقة صحية قليلة السعرات الحرارية في غضون أربعين دقيقة من خلال استبدال قلي قطع الدجاج بتشويحها مع الخضراوات.
دجاج كانتون الصيني يعٌد من الوصفات المميزة لأنها تجمع بين عدة نكهات صينية تقليدية، وفي نفس الوقت تحتوي على نكهات عالمية، بالإضافة إلى الطعم المميز الموجود في الصوص المكون من صلصة الصويا، والسكر، والخل، والبهارات الشرقية.
