تعد طريقة عمل البسبوسة من بين الطرق التي يكثر البحث عنها، وذلك لأنها من أشهى أنواع الحلوى الشرقية، التي يعشقها عدد كبير من الأشخاص، ولهذا يقبل الكثير على تناولها، سواء في الوصفات التي يدخل فيها عجين البسبوسة فقط أو في وصفات البسبوسة التي تكون فيها مضافة إلى بعض الحلوى الأخرى.
حلوى البسبوسة هي من أفضل أنواع الحلوى والتي تكون ذات سعرات حرارية عالية، وذلك نسبة إلى احتوائها على السكريات بنسبة عالية.
ولهذا فإن طريقة عمل البسبوسة التقليدية قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يخضعون إلى الحميات الغذائية، إلا في حالة إن تم تحضيرها بطريقة معينة ومناسبة للرجيم.
فهرس المقال
طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي
البسبوسة هي عبارة عن نوع من أنواع الحلوى الشهية التي عُرفت منذ الكثير من السنوات، فهي تعود إلى عصر الدولة العثمانية، وتم تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى مزج الدقيق مع السمن، وإليكم طريقة عمل البسبوسة من خلال الآتي:
مقادير طريقة عمل البسبوسة
- كوب من الزبادي.
- نصف الكوب من السمن.
- كوب من دقيق السميد.
- نصف الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- مكسرات على حسب الرغبة.
خطوات طريقة عمل البسبوسة
بعد تجهيز مقادير البسبوسة كاملة يتم تجهيز صينية متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون متوسطة السمك، ويتم اتباع الخطوات الآتية:
- يُخلط الدقيق (السميد) مع السكر بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- تضاف باقي المكونات مثل البكينج باودر بحيث يتم خلط المكونات الجافة معًا.
- في وعاء آخر يتم إحضار كمية السمن ويتم تقليبها جيدًا حتى تصبح ذات قوام لين.
- يتم خلط كافة المكونات مع بعضها، وذلك يتم الحصول على قوام متماسك.
- تفرد المكونات داخل الصينية التي تم تحضيرها، وبعدها يتم توزيعها بشكل جيد، بحيث يكون سمك العجين قليل، وبعدها يتم إدخالها إلى الفرن، وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وحتى تأخذ المكونات اللون الذهبي.
مكونات شربات البسبوسة
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الماء.
- ملعقتين من العسل.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل شربات البسبوسة
- يتم خلط السكر مع الماء بشكل جيد، ويتم وضعهم على النار.
- تضاف كمية عصير الليمون إلى المكونات بعد أن تبدأ في الغليان.
- كما تضاف أيضًا الفانيليا والعسل الأبيض، مع الاستمرار في التقليب.
- بعد مرور خمس دقائق تقريبًا يكون الشربات قد اكتمل وأصبح قوامه غليظ.
- بعد أن يتم إخراج البسبوسة من الفرن؛ يتم إضافة لها الشربات وهي ساخنة.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
ويعتبر دقيق السميد هو واحد من بين أنواع الطحين التي عرفت عنه أنه (دقيق البسبوسة)، وذلك لأنه يتمتع بالقوام الخاص به، إذ أن حبيباته تكون ناعمة بعض الشيء عن الدقيق العادي، وإليكم أسهل طريقة عمل البسبوسة في المنزل من خلال الآتي:
- يتم تحضير مقادير البسبوسة والتي تتمثل في السميد والسمن والسكر وبكينج باودر.
- تُخلط كافة المكونات مع بعض البعض حتى تمام التجانس، ويمكن إضافة إليها جوز الهند على حسب الرغبة.
- يتم إحضار صينية ويتم وضع بها كمية قليلة من السمن أو أي مادة دهنية أخرى، لمنع التصاق المكونات بها.
- تفرد المكونات في الصينية وذلك حتى يصبح سُمكها قليل، ويمكن تزيين الوجه بالقليل من المكسرات.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن، وتترك حتى يكتمل النضج، وبعدها يتم إخراجها وإضافة إليها الشربات الذي سبق تحضيره.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
تختلف طريقة عمل البسبوسة بالقشطة عن الطريقة العادية التي تم ذكرها في السابق، وذلك لكونها تحتاج إلى مقادير أخرى، وإليكم الطريقة بالتفصيل من خلال الآتي:
مقادير طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
- كوب ونصف من الدقيق السميد.
- كوب من الحليب.
- نصف الكوب من السكر.
- عبوة واحدة من القشطة.
- نصف الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من بكينج باودر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من ماء الزهر.
- ثلاث ملاعق من مبشور جوز الهند.
أسهل طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
- تحضير البسبوسة: يتم خلط المكونات مع الجافة مع بعضها، وهي: السميد، السكر، جوز الهند، بكينج باودر، وبعدها يتم إضافة الحليب إلى المكونات ويتم خلط المكونات حتى تمام التجانس.
- تجهيز البسبوسة: يتم إحضار صينية متوسطة ويتم فرد نصف الكمية من العجين بها، وبعدها يتم إضافة كمية القشطة وتوزيعها بشكل كامل في منتصف الصينية، ويليها إضافة الجزء المتبقي من العجين، ويتم فردها فوق طبقة القشطة، وهذا ما يعني أن الصينية يتم تحضيرها على ثلاث طبقات.
- خبز البسبوسة: بعد إتمام طريقة عمل البسبوسة يتم تقطيع البسبوسة إلى مربعات ويتم إليها المكسرات على حسب الرغبة، ويتم إدخالها إلى فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- تحضير شربات البسبوسة: يتم إضافة كميات متساوية من الماء والسكر والقليل من الفانيليا وعصير الليمون، وتوضع المكونات على النار وتترك حتى تأخذ المكونات القوام الذهبي الغليظ.
طريقة عمل بسبوسة الكنافة
تعتبر بسبوسة الكنافة من بين أفضل أطباق الحلوى التي تجمع ما بين الكنافة والبسبوسة، وتتمتع تلك الوصفة بالطعم المميزة على الرغم من كونها من الوصفات الحديثة إلا أن الكثير أقبلوا على تناولها، وإليكم طريقة عمل البسبوسة مع الكنافة من خلال النقاط الآتية:
مقادير بسبوسة الكنافة
- نصف الكوب من السمن.
- ربع كيلو من الكنافة.
- كوب من اللوز المقشر على حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الشربات أو ما يُعرف بشراب السكر.
- كوب ونصف من الدقيق السميد.
- نصف الكوب من السكر.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع الكوب من السمن المذاب.
- نصف الكوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الجوز المبشور.
- ملعقة من بكينج باودر.
- لتحضير الشربات: كوب ونصف من السكر، وكوب من الماء، عصير ليمونة.
طريقة عمل بسبوسة الكنافة
- تحضير الكنافة: يتم فرم الكنافة بشكل جيد، ويضاف إليها نصف كوب من السمن المُذاب، وتخلط جيدًا، وبعدها يتم وضع المكونات في قالب الكيك ويتم الضغط عليها باستخدام كوب أو قالب صغير، وبعدها يتم إضافة اللوز المخلوط مع الشربات إلى كمية الكنافة، ويتم ترك المكونات جانبًا.
- طريقة عمل البسبوسة: يتم خلط السميد والدقيق مع جوز الهند والفانيليا، والملح، ويتم إضافة باقي مكونات البسبوسة كاملة إلى الخليط وتمزج بشكل جيد، وبعدها يتم إضافتها إلى الكنافة، ويتم تسويتها، وبعدها تدخل المكونات إلى الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وذلك حتى تمام النضج.
- شربات البسبوسة: يتم خلط السكر والماء والليمون مع بعضهما، وتنقل المكونات على النار وتترك حتى تغلي مدة لا تقل عن سبعة دقائق، وبعدها يزال القِطر من على النار، ويتم إضافته إلى بسبوسة الكنافة مباشرة وهي ساخنة.
طريقة عمل بسبوسة للدايت
بالنسبة للفئات التي تخضع إلى الحميات الغذائية، فإنه يكون بإمكانهم تناول كميات قليلة من البسبوسة والتي يتم تحضيرها بطريقة مختلفة لتناسب الرجيم، وإليكم طريقة عمل البسبوسة للرجيم من خلال الآتي:
المقادير اللازمة لعمل بسبوسة للدايت:
- اثنان كوب من السميد
- كوب من اللبن الزبادي الخالي الدسم.
- ثلاثة أرباع كوب من الفركتوز.
- زبدة لايت.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة من بكينج باودر.
- نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- للشربات: كوب من الفركتوز، نصف الكوب من الماء، ليمون.
طريقة تحضير بسبوسة دايت:
- يتم خلط الفركتوز مع اللبن وذلك حتى تتجانس المكونات، وبعدها يضاف لها السميد، والمكونات الجافة الأخرى.
- تضاف الزبدة أيضًا، وبعدها يتم خلط كافة المكونات مع بعضها، ويتم فردها داخل صينية، وبعدها تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك حتى تنضج.
- يتم تحضير القطر عن طريق وضع مكوناته على النار وذلك حتى تغلي معًا، ويزال من على النار بعد أن يغلظ القوام.
- بعد ذلك يضاف الشربات إلى الصينية، وهي ساخنة وتقدم مباشرة، يمكنكم التعرف على أهم حلويات لمرضى السكري.
القيمة الغذائية للبسبوسة
يلجأ الكثير إلى طريقة عمل البسبوسة في المنزل من أجل الاستفادة من قيمتها الغذائية، إذ أنها تضم عدد كبير من المعادن والفيتامينات في الحصة الواحدة منها، والتي يمكن توضيحها فيما يلي:
- البروتين: بنسبة 10 جرام تقريبًا.
- الألياف الغذائية: 3.7 جرام.
- الصوديوم: 287 ملجم.
- كالسيوم: 74 ملجم.
- بوتاسيوم: 220 ملجم.
- السكريات: 63.3 جرام.
- الدهون المشبعة: 7.6 ملجم.
السعرات الحرارية في البسبوسة
بالرغم من اختلاف طريقة عمل البسبوسة ومقاديرها من حالة إلى أخرى، إلا أنها من أنواع الحلوى التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، والتي تصل إلى أكثر من ثلاثة وستين جرام تقريبا في قطعة البسبوسة الواحدة.
بينما تصل نسبة السعرات الحرارية في البسبوسة إلى أكثر من ستمائة سعر حراري تقريبًا وذلك في حال إن تم تناول حصة واحدة فقط من البسبوسة.
وبالتالي يمكن القول إن البسبوسة من أنواع الحلوى التي تكون مرتفعة السعرات الحرارية وأيضًا مرتفعة السكريات، ولهذا فهي لا تتناسب مع الفئات التي تخضع إلى الحميات الغذائية، ولا مرضى السكري إلا في حالة إن تم تناولها بطريقة مختلفة تناسب الرجيم، ولكن بكميات قليلة.
ما هي فوائد البسبوسة؟
تضم طريقة عمل البسبوسة التي تم ذكرها في السابق مكوناتها، ويعتبر السميد هو من أهم المكونات الموجودة فيها، بالإضافة إلى فوائده الصحية المختلفة، والتي تتمثل في الآتي:
- يحتوي السميد على نسبة عالية من البوتاسيوم، والتي تساهم في تحسين وظائف الكلى.
- بالإضافة إلى أنها تحتوي على فيتامين E، وفيتامين B.
- يساعد السميد الموجود بالبسبوسة على زيادة نشاط الجسم، ومنحه الطاقة.
- تعمل البسبوسة على تعزيز صحة الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائها على السميد الذي يضم الكثير من البروتينات والمعادن الهامة، تعرف أيضاً على طريقة عمل البيتزا وفوائدها للأطفال.
هل البسبوسة تزيد الوزن؟
وقد يتساءل الكثير هل البسبوسة من أنواع الحلوى التي تزيد الوزن أم لا؟ فهي تساعد على زيادة الوزن لكونها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وكذلك السكريات، ولهذا يمكن استبدالها بتناول الكيك.
أما في حالة إن تم تناولها بمكونات متناسبة مع الرجيم، فإنها في تلك الحالة قد تكون مفيدة للرجيم، وذلك لأن السميد بمفرده يساعد على منح الشعور بالشبع، وبالتالي فهو لا يسبب زيادة في حالة إن تم تناول كميات قليلة منه.
بينما في حالة الرغبة في التعرف على طريقة عمل البسبوسة من أجل التخلص من النحافة، فإنها بطريقتها العادية تسبب بالفعل زيادة في الوزن.
ما هي أضرار الإفراط في تناول البسبوسة؟
إن الإكثار من تناول البسبوسة يؤدي إلى الكثير من الأضرار الصحية وخاصةً للفئات المصابة بالأمراض المزمنة، وهذا ما يعني أن تناول البسبوسة لا يتناسب مع مرضى القلب والسكر، والفئات التي تخضع إلى اتباع حميات غذائية، ويمكنكم الاطلاع على الأكل الصحي لمرضى السكري.
الخلاصة
وفي ختام مقالنا؛ قدمنا لك عزيزي الزائر معلومات حول طريقة عمل البسبوسة بالطرق المختلفة والمتنوعة، وأيضًا بطريقة تناسب الرجيم، بالإضافة إلى توضيح بعض المعلومات المتعلقة بها، والقيمة الغذائية الموجودة بها.
وإن كنت ترغب في زيادة الوزن والتخلص من النحافة، فبإمكانك تناول البسبوسة من دون قلق، بينما إن كنت من الفئات المصابة ببعض الأمراض المزمنة، فيتوجب عليك التقليل من تناول البسبوسة قدر الإمكان حتى لا تكون سبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم، وزيادة الوزن.
