هل تذوقت من قبل كيكة طاقية السلطان، وهل تشبه الكيكة العادية؟ الآن تعرفوا على المواد التي تُصنع منها وهي تتمثل في الدقيق، والزبدة، والخميرة بالإضافة إلى البيض.
كيكة طاقية السلطان هي حلوى شرقية شهية ورائعة للغاية وذلك بسبب الطعم الفريد والتصميم الخارجي لها الذي يشبه التحفة الفنية والذي كان السبب في أنها أصبحت ترند على مواقع السوشيال ميديا.
عادةً ما يتم تحضير كيكة طاقية السلطان من عجينة البريوش التي يتم تقسيمها إلى جزئين، الجزء الأول يكون أبيض بلونه الطبيعي، والثاني يكون لونه أسود أو بني غامق، حيث يتم لف الجزئين معًا على هيئة اسطوانة، ثم تجزأت الاسطوانة إلى شرائح صغيرة ثم وضعها بجانب بعضها في صينة أو صاج لكي تُخبز في الفرن.
لقد زاد البحث عنها منذ فترة قصيرة؛ لأنها تعتبر نوع من الفطائر الخفيفة المعروفة “بفطيرة البريوش” التي يمكن تناولها في الصباح مع كوب من اللبن أو الشاي، لهذا سوف نخبركم طريقة صنع كيكة طاقية السلطان في التالي.
فهرس المقال
طريقة تحضير كيكة طاقية السلطان
يتم صنع هذه الكيكة عن طريق عمل عجينة لينة وهشة من الداخل، ثم خلط النصف الأول من العجينة بكمية من الكاكاو المركز لكي تأخذ مذاق الشوكولاته، بعدها يتم وضع الحشوة ومن ثم البدء في تشكيلها، كل هذا سوف نخبركم به في الخطوات التالية:
1. مكونات طاقية السلطان
- ¼ 3 كوب دقيق.
- 1 كوب سمنة ويمكن استبدالها بالزبدة السايحة.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة خميرة فورية (صغيرة).
- بيضة.
- 1 ملعقة ماء زهر (صغيرة).
- 1 ملعقة فانيليا (صغيرة).
- كمية من الفستق المجروش للتزيين.
2. طريقة تحضير الكيكة
- يتم تقليب الدقيق مع الخميرة في طبق، ثم ضرب السكر مع السمنة في طبق آخر للوصول إلى مزيج كريمي هش.
- تُوضع البيضة وعليها الفانيليا ثم ماء الزهر على خليط السكر والسمنة مع إعادة الضرب مرة ثانية. يمكنك التعرف على حلويات لمرضى السكر.
- يوضع المزيج السائل على الدقيق، ثم يُعاد الضرب للوصول إلى عجينة ملساء ومرنة.
- تُؤخذ العجينة وتقطع إلى قطعتين بالتساوي، على أن يتم أخذ القطعة الأولى ومزجها بالكاكاو حتى تأخذ اللون البني الغامق.
- تُمط العجينة على سطح معتدل على هيئة مستطيل، تؤخذ عجينة الكاكاو وتطبق على العجينة البيضاء ثم تُبرم على هيئة أسطوانة.
- تُقطع العجينة إلى شرائح صغيرة مدورة، ثم توضع الشرائح على صينية مغلفة بالزبدة أو ورق الزبدة شريحة بجانب الأخرى.
- يتم حمل الصينية ووضعها داخل الفرن المشتعل من قبل على درجة حرارة 180 ومراقبتها من بعيد لمدة من 20: 25 دقيقة حتى تصل للتسوية الكاملة.
- يمكن سقي الكيكة بالشربات أو تزيينها بالفستق المجروش أو تغليفها من الخارج بالشوكولاتة السايحة.
- لكي تكون الكيكة لينة أكثر يمكن وضع 2 ملعقة لبن للعجينة أثناء تحضيرها. يمكنك الاطلاع على خطوات طريقة عمل كيكة الأناناس.
وصفة كيكة طاقية السلطان للشيف نادية السيد
هذا النوع من الكيكة يعتبر وجبة صحية خاصةً في الصباح، حيث تعطي الشخص قدر كبير من الطاقة لاسيما إذا تم تناوله قطعة منها مع كوب من اللبن قبل الذهاب إلى العمل أو المدرسة، لهذا نقدم لكم الوصفة الأصلية لكيكة طاقية السلطان التي تعتبر الطريقة الأصلية في التالي:
1. مقادير كيكة السلطان
- ¼ 3 كوب دقيق.
- ½ كوب ماء دافئ.
- ½ كوب لبن دافئ.
- ¼ كوب زيت.
- 5 ملاعق سكر.
- 2 ملعقة خميرة فورية (صغيرة).
- بياض بيضة.
- فانيليا.
- 2 ملعقة زبدة أو زيت.
- ½ 1 ملعقة كاكاو (كبيرة).
- ملعقة من الخل لتفتيح لون العجينة.
- ذرة ملح.
2. مقادير الوجه
- صفار بيضة.
- 2 ملعقة لبن سائل.
- خل.
- فانيليا.
3. خطوات تحضير الكيكة
- يتم وضع المواد السائلة كلها مع بعضها في دورق الخلاط بالإضافة إلى الخميرة وبياض البيضة وكذلك السكر، ثم ضرب جميع المواد بعد وضع الفانيليا.
- بعد ضرب كل المواد جيدًا يتم صب المزيج في طبق ثم إضافة الدقيق عليه ملعقة بعد ملعقة مع التحريك باليد حتى تتكون العجينة.
- تؤخذ العجينة وتُجزأ إلى قطعتين متساويتين، يتم أخذ قطعة منهم ووضع الكاكاو عليها ومعه الزيت ونصف كمية الزبدة مع التحريك حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- تُؤخذ قطعة العجينة بدون كاكاو وتلف بنصف الكمية المتبقية من الزبدة لكي تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- تُحفظ عجينة كيكة طاقية السلطان في ركن دافئ في المطبخ حتى يزداد حجمها بعد تفاعل الخميرة بها. يمكنك الاطلاع على طريقة عمل بنز كوكيز الأصلي.
- تُمط العجينة الفاتحة وكذلك العجينة الداكنة على هيئة مستطيل، ثم يتم وضع أحدهم على الأخرى.
- توزع الحشوة وهي عبارة عن (فتافيت الشوكولاتة والسوداني) على حواف المستطيل.
- يتم تحديد ⅓ المستطيل لكي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة بالطول، بعدها يتم لف ⅔ العجينة الموجود بها الحشوة على هيئة أسطوانة لحين الوصول إلى الشرائح الرفيعة.
- تُلف هذه الشرائح لتأخذ الشكل المبروم، ثم تلف على أسطوانة العجين لتأخذ شكل الضفيرة.
- تؤخذ الكيكة وتُثبت داخل صينية حجمها 22 سم، وقبل حملها إلى الفرن يتم مزج مقادير الوجه مع بعضها ومن ثم مسح الوجه بها .
- ثم تُحمل إلى الفرن المشتعل من قبل على درجة حرارة 180 مدة من 20: 25 دقيقة. يمكنكم التعرف على طريقة عمل الكنافة في المنزل.
نصائح هامة لخبز كيكة طاقية السلطان
- يجب فحص العجينة وهي في الفرن من وقت لآخر بسن السكينة.
- في حالة احمرار وجه الكيكة قبل التسوية الكاملة لها لابد من تغليف الصينية بورقة زبدة حتى لا يحترق الوجه ويأخذ اللون الأسود.
- تترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى تستوي مع مراعاة فحصها من وقت إلى آخر لحين التأكد من أنها استوت بالفعل.
- أما بالنسبة للحشوة، بما أن الكيكة ليست مسكرة بزيادة إذًا يجب إضافة شوكولاتة نسبة السكر فيها مرتفعة ولتكن الشوكولاتة البديلة لشوكولاتة النوتيلا لأنها تتميز بأن نسبة السكر فيها مرتفعة.
- يمكن أيضًا استخدام قطع صغيرة من الشوكولاتة المسكرة، في جميع الحالات لابد من احتواء الحشوة على السكر.
- يفضل بعد إخراج كيكة طاقية السلطان من الفرن غمس الفرشاة في الزبدة السائلة ثم تمريرها على وجه الكيكة وتغليفها لمدة 10 دقائق. يمكنك التعرف على طريقة عمل السينابون.
الخلاصة
في الختام لقد قدمنا لكم وصفة من أهم وأفضل وصفات الحلويات تلك الوصفة أصبحت ترند خلال الفترة الماضية ألا وهي كيكة طاقية السلطان التي يتم تحضيرها بمقادير خاصة لكي تنجح الوصفة.
هذا النوع من الكيك ليس عادي ولا يشبه غيره؛ لأنه يكون عبارة عن عجينة متماسكة وليست سائلة كما أنها تحتاج إلى أن يكون جزء منها باللون الأبيض والآخر باللون الأسود، هذا فضلًا عن طريقة اللف التي تأخذ شكل اسطواني مميز.
في الحقيقة أن الوصفة الأصلية للكيكة قمنا بإضافتها في الفقرات السابقة وهي وصفة كيكة السلطان للشيف نادية السيد التي ذكرت لنا فيها المقادير الصحيحة، وخطوات التحضير الدقيقة بالإضافة إلى أهم النصائح التي يجب التركيز عليها عند خبز الكيكة.
