أكثر ما يجعل الكبسة تختلف من بلد لأخرى هي بهارات الكبسة المستخدمة حيث أن الكبسه من الأطباق المشهورة في دول الخليج خصوصًا في المملكة السعودية.
وكل دولة لها طريقتها الخاصة في إعدادها حسب الإضافات التي توضع في كل نوع من أنواع الكبسة، حيث أن البهارات هي العامل الرئيسي التي تكسب الكبسة طعمها المعروف، لذلك سنتناول من خلال هذا المقال مكونات الكبسة السعودية بالتفصيل.
فهرس المقال
ما هي بهارات الكبسة ومكوناتها؟
إذا كنتي تبحثين عن أفضل طريقة لتحضير بهارات الكبسة في المنزل حيث أنها العامل الرئيسي في تحضير الكبسة ذات طعم مميز ورائع، فإليك الخطوات التالية والتي سنذكر فيها الطريقة:
مكونات بهارات الكبسة
- أربع ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق اللومي الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة من الكركم الناعم.
طريقة تحضير بهارات الكبسة
طريقة تحضير بهارات الكبسة بسيطة، حيث يتم إحضار وعاء وإضافة مسحوق اللومي الأسود، و الكركم، والقرفة، والكزبرة، والكمون، تخلط المكونات جيدًا حتي تتجانس.
ثم إحضار برطمان جاف ونظيف ويفصل أن يكون من الزجاج، إضافة خليط البهارات به ويحفظ في مكان بعيد عن الرطوبة، يمكنك التعرف كذلك على طريقة عمل شوربة العدس في فصل الشتاء بخمس وصفات مختلفة.
ما هي أفضل بهارات كبسة؟
بهارات كبسة خليط من التوابل التي تعطي الطعام طعم لذيذ وشهي، وتستخدم في تتبيل اللحوم أو الأرز، لذلك سنوفر طريقة تحضيرها خلال الخطوات التالية:
أولاً: مكونات بهارات الكبسة
- نصف كأس من الكزبرة جافة.
- نصف كأس من حبوب الفلفل الأسود.
- نصف كأس قرنفل.
- نصف كأس من الحبهان.
- نصف كأس كمون.
- نصف كأس قرفة.
ثانياً: طريقة تحضير بهارات كبسة
- يتم وضع مقلاة على النار بدرجة حرارة منخفضة، يتم إضافة البهارات وهي(الفلفل الأسود، قرنفل، حبهان، كمون، قرفة)، وقلبي فيها حتي تتحمص وتظهر رائحتها.
- يتم تجهيز برطمان نظيف وجاف، ويضاف فيه الخلطة، ثم يغلق ويحفظ حين الأستخدام.
ما هي بهارات الكبسة السعودي؟
الكبسة من الأطباق السعودية التقليدية يتم تحضيرها من اللحم والأرز، وهي وجبة لذيذة جدًا ولكن تحتاج لمهارات خاصة من أجل الحصول على وصفة كبسة لذيذة، وسنتعرف على بهارات الكبسة السعودي خلال السطور القادمة:
أولاً: مكونات توابل الكبسة السعودية
أما عن مكونات بهارات الكبسة السعودي فهي كما يلي:
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل جاف .
- ملعقة صغيرة من كركم.
- ملعقة صغيرة من ورق كزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
ثانياً: طريقة تحضير بهارات الكبسة السعودية
- عند تحضير بهارات الكبسة السعودية قومي بتشغيل المطحنة وضعي فيها كافة البهارات (الزنجبيل، كركم، زرق كزبرة، فلفل الأسود، الحبهان).
- اطحني البهارات حتى تحصلي على خليط ناعم متجانس.
- ضعي البهارات في برطمان ويجب إغلاقه بإحكام، ويحفظ في مكان بعيد عن الرطوبة.
بهارات كبسة الدجاج
يمكن تحضير بهارات كبسة الدجاج بسهولة في المنزل من خلال النقاط التالية:
المكونات
- ملعقة كاري كبيرة
- 2 ملعقة بابريكا كبيرة.
- ملعقة كزبرة جافة كبيرة.
- 10 فص من القرنفل.
- 2 ليمونة ناشفة حجم كبيرة أو 3 ليمونة حجم صغيرة
- 7 ورقات لورا.
- ملعقة حبهان او هيل صغيرة.
- عود قرفة خشب أو ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- 2 ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة جنزبيل مطحون صغيرة.
طريقة التحضير
أحضري وعاء وضيفي جميع المكونات المذكورة، قلبي جيدًا حتى تتجانس، يتم وضع البهارات في برطمان وحفظها، واستخدامها أثناء تحضير الكبسة، يمكنك التعرف كذلك على طريقة عمل برياني دجاج.
تحضير ومكونات بهارات الكبسة المطحونة
بهارات الكبسة مهمة في أي مطبخ فهي خليط مميز من البهارات، فهي تعطي اللحون والأرز والخضروات نكهة مميزة ولذيذة، فإذا كنت ترغب بتوفير بهارات الكبسة في مطبخك، يمكنك تحضيرها بكل سهولة من خلال إتباع النقاط التالية:
المكونات
- نصف ملعقة فلفل أبيض
- نصف ملعقة طعام قرفة
- 7 ملعقة صغيرة بهارات كاري.
- نصف ملعقة طعام كركم .
- نصف ملعقة طعام حبهان.
- ½ ملعقة طعام لومي أسود مطحون.
- نصف ملعقة طعام فلفل احمر حار.
طريقة التحضير
احضري البهارات(فلفل أبيض، طعام قرفة، بهارات كاري، كركم، حبهان، لومي اسود، فلفل احمر حار)، يمكنك كذلك الاطلاع على طريقة عمل شاورما دجاج في البيت.
ضعيها في مطحنة التوابل ويتم طحنها لتحصلي على خليط البهارات الخاص بالكبسة، يحفظ في مناسب بعيد عن الرطوبة، ويجب إغلاقة جيدًا.
بهارات الكبسة القصيمية
إذا كنت تبحث عن طريقة مميزة وشهية في تتبيل الطعام، لا داعي للبحث كثير، لآن بهارات القصيم هو مزيج من البهارات المثالية في إعطاء نكهة لذيذة أو لحم الضأن، والأرز، فهي سهلة الاستخدام، من خلال إضافة البهارات وستجعل الطعام بنكهة رائعة.
المكونات
- كأس بصل مجفف.
- نصف كأس من الثوم المجفف.
- ربع كأس أعواد القرفة.
- ربع كأس كركم.
- ربع كأس من الكزبرة الصحيحة.
- ربع كاس كمون صحيح.
- نصف كأس فلفل أسود صحيح.
طريقة التحضير
يجب تحميص جميع البهارات المذكورة ولكن كل مكون بمفرده، تستطيعين استعمال البهارات صحيحة، أو ضعها في مطحنة البهارات وطحنها حتى تحصلي على خليط ناعم، يتم حفظ البهارات في برطمان ويغلق بإحكام، ووضعها في الثلاجة.
بهارات الكبسة الهندية
تستطيعي تحضير الخلطة الهندية التي تتميز بطعمها الذي لا مثيل له، ومعروف بأنه يرفع من مذاق الطعام ويجعلة شهي ولذيذ، ويتم تحضير الكبسة الهندية كالتالي:
المكونات
- أربع ملاعق من حبات الكزبرة.
- 2 ملعقة كمون كبيرة.
- ملعقة طعام فلفل أسود.
- 2 ملعقة حبات الحبهان صغيرة.
- ملعقة القرنفل صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم تقشير الحبهان، ثم تحميص المكونات كل نوع على حدى، يجب أن تكون درجة الحرارة هادئة.
- يتم تشغيل المطحنة، وتطحن كافة البهارات التي سبق تحميصها، يجب الحصول على خليط ناعم.
- يجب تجهيز برطمان جاف وحفظ البهارات به.
- عند تحضير الكبسة الهندية يتم أخذ ملعقة من هذا الخليط.
الخاتمة
في نهاية المقال لقد ذكرنا بهارات الكبسة فهي أساسية في المطبخ السعودي، والجدير بذكر أنها تعطي للطعام نكهة لذيذة وشهية اللحوم أو الدجاج، أو الأرز، أفضل بهارات المستخدمة في الكبسة هي الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، الهيل، الكمون.
