طريقة عمل الكبدة بالردة بسهولة وصحية للرجيم، نضع الكبدة بالثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود والليمون والملح لمدة ساعة في التتبيلة ثم نضع الردة للكبدة قبل الشوي.
تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان وللبشرة والشعر، كما أنها وجبة مشبعة وتتميز بمذاق شهي وسريعة التحضير ويعتمد ذلك على طريقة عمل الكبدة.
من العناصر الغذائية في الكبدة فيتامين أ المهم لقوة النظر والبشرة وفيتامين ب 12 الذي يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء المكونة للدم وبالتالي الحماية من فقر الدم ونقص الحديد
كما تحتوي الكبدة على حمض الفوليك المفيد لصحة الجهاز العصبي، وتحتوي على معادن مهمة مثل الحديد، والنحاس، والزنك، والكالسيوم.
كما أن الكبدة بها محتوى عالي من البروتين لذلك فهي مفيدة في بناء العضلات ومفيدة في حالات الرجيم، وجميع أنواع الكبدة مفيدة سواء كبد الدجاج أو الأبقار والأغنام.
والكبدة لا تختلف عن بعضها في القيمة الغذائية كثيرا وتعتمد فائدة الكبدة على نوعها وطريقة تحضيرها وسنعرف خلال مقالنا على طريقة عمل الكبدة بخمس وصفات صحية ولذيذة.
محاور المقال
نوع الكبدة الذي به أكبر فائدة للجسم
توجد بعض الفروق البسيطة بين كبدة الأبقار والدجاج، كبدة الدجاج أسهل في الهضم وتحتوي على نسبة أقل من الكولسترول وكبدة الدجاج بها نسبة أعلى من حمض الفوليك وفيتامين ب 12 وتحتوي على نسبة أقل من السموم.
1. طريقة عمل الكبدة بالردة
كما ذكرنا سابقا فوائد الكبدة وأنها مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات وإضافة الردة لها يجعلها أكثر فائدة وتصبح غنية بالألياف مما يساعد في عملية وتعالج الإمساك وتقلل من أعراض القولون العصبي وإليكم مكونات وكذلك طريقة عمل الكبدة بالردة:
- نصف كيلو كبدة شرائح
- ثوم مفروم
- ملح الهضم
- كمون
- فلفل أسود
- ردة
- ليمون
نضيف للكبدة الملح والثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود والليمون ونتركها بالثلاجة ساعة على الأقل وبعدها نضع الكبدة بالردة ونقوم بشويها بالشواية الكهربائية.
2. طريقة عمل الكبدة بالبصل والخضراوات
أما عن طريقة عمل الكبدة بالبصل والخضراوات فمن المعروف أن الخضروات ترفع من القيمة الغذائية للكبدة وتعمل علي تحسين الهضم وتقوي جهاز المناعة وتزيد من مضادات الأكسدة ولتحضير الكبدة بالخضروات نحتاج لمكونات:
- كيلو كبدة مقطعة بحجم مكعبات متوسطة
- 2 بصلة متوسطة
- ثوم مفروم
- زيت نباتي
- 3 حبات طماطم
- ذرة معلبة
- فلفل أخضر
- جزرة مبشورة
- بقدونس
- كوب بازلاء
- ملح
- كمون
- فلفل أسود
نضيف الزيت بالطاسة ثم نضع البصل والجزر المبشور ونقلب خمس دقائق ونضيف الكبدة ثم نضيف البازلاء والذرة والفلفل الأخضر ونستمر بالتقليب ونضيف الطماطم والثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود والملح ونتركها حتى تكتمل النضج.
3. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالثوم
تعتبر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من أسهل وصفات الكبدة وتتميز بمذاق لذيذ وبها قيمة غذائية عالية من معادن وفيتامينات كما ذكرنا سابقا ولتحضير الكبدة الاسكندراني نحتاج لبعض المكونات وهي:
- نصف كيلو كبدة مقطعة بحجم متوسط
- ثوم مفروم
- ليمون
- زيت
- فلفل أخضر
- كمون
- فلفل أسود
- ملح
- كزبرة جافة
نقوم بإضافة الثوم المفروم والملح والكمون والفلفل الأسود والليمون للكبدة ونتركها بالثلاجة ساعة على الأقل وبعدها نضع الكبدة بالطاسة في زيت ساخن ونضيف لها الفلفل الأخضر ونتركها حتى تنضج.
4. طريقة عمل الكبدة بالبطاطس
تتميز الكبدة بالبطاطس بأنها وجبة مشبعة ولذيذة وبها الكثير من الفوائد الصحية للجسم فالخضار يرفع من القيمة الغذائية للطعام المضاف إليه ولمعرفة طريقة عمل الكبدة بالبطاطس نحتاج إلي:
- نصف كيلو كبدة مقطعة بحجم وسط
- حبة بطاطس كبيرة
- بصلة متوسطة
- كزبرة خضراء
- فلفل أخضر
- ثوم مفروم
- ملح
- كمون
- فلفل أسود
- زيت
نقوم بتحمير البطاطس والبصل ووضعهم جانبا ثم نقوم بسلق الكبدة ونحضر طاسة ونضع بها ملعقتين من الزيت ونضيف لها الثوم المفروم ونضيف الكبدة ثم البطاطس والبصل ونقلب ونضيف الكزبرة الخضراء والكمون والفلفل الأسود والملح وتقدم ساخنة.
5. طريقة عمل الكبدة المشوية
إذا كنت تسأل عن طريقة عمل الكبدة المشوية فلا شك أنها الحل الأمثل لمن يتبعون نظام غذائي بدون كمية عالية من الدهون والكوليسترول فهي غنية بالبروتين ولا توجد بها إضافات غير صحية وتحضر بسهولة وسريعة التحضير ولكي نحضرها نحتاج إلي:
- كيلو كبدة شرائح
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة
- ملح
- ليمون
- كمون
- فلفل أسود
نقوم بتتبيل الكبدة بالثوم والملح والليمون والفلفل الأسود والكمون ونتركها بالثلاجة ساعة على الأقل ونقوم بوضعها بالشواية الكهربائية وتقدم مع السلطات الخضراء
ما هي القيمة الغذائية للكبدة بأنواعها المختلفة؟
تعتمد قيمة الكبدة الغذائية على نوعها وأيضا على حسب المكونات المضافة لها وطريقة تحضيرها وسنوضح ثلاثة أنواع من الكبدة وهي كبدة الأغنام والأبقار وكبدة الدجاج:
1. القيمة الغذائية لكبدة الأبقار
تحتوي كبدة الأبقار على الكثير من الفوائد الصحية للجسم فهي غنية بالبروتين والعناصر الغذائية مثل الحديد وغيره وتحتوي ال 100 جرام من الكبدة على القيمة الغذائية التالية:
- 191 سعر حراري
- 29 جرام بروتين
- 6.5 ملليجرام من الحديد
- 253 ميكروجرام من حمض الفوليك
- فيتامين(أ) 31714 وحدة دولية
- فيتامين(ب 12) 70.5 ميكروجرام
- فيتامين( د )49 وحدة دولية
- 6 ملليجرام من الكالسيوم
2. القيمة الغذائية لكبدة الأغنام
لكبدة الأغنام مذاق شهي للغاية ورائحة مميزة كما بها العديد من الفوائد كما ذكرنا سابقا فوائد الكبدة وإليكم قيمتها الغذائية لكل 100 جرام من الكبدة:
- 220 سعر حراري
- 30.5 جرام بروتين
- 8.2 ملليجرام من الحديد
- 73 ميكروجرام من حمض الفوليك
- فيتامين(أ) 24945 وحدة دولية
- فيتامين(ب 12) 76.5ميكروجرام
- 8 ملليجرام من الكالسيوم
3. القيمة الغذائية لكبدة الدجاج
تتميز كبدة الدجاج بأنها سريعة النضج عن باقي أنواع الكبدة وبها العديد من الفوائد الصحية لكل 100 جرام من الكبدة:
- 167 سعر حراري
- 24.5 جرام بروتين
- 11.6ملليجرام من الحديد
- 578 ميكروجرام من حمض الفوليك
- فيتامين(أ) 13328 وحدة دولية
- فيتامين(ب 12) 16.8 ميكروجرام
- 11 ملليجرام من الكالسيوم
فوائد الكبدة للرجيم عند النساء والرجال
تناول الكبدة أثناء الرجيم مهم جدا لأنها غنية بالعناصر الغذائية التي تعوض الجسم وغنية بالبروتين وتعالج شحوب البشرة الناتج عن الرجيم وعدم الشعور بالملل من الوجبات المتكررة أثناء فترة الرجيم.
1. الكبدة ولاعبو كمال الأجسام
تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من البروتين لبناء العضلات وتزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها فهي طعام صحي ومشبع للاعبي كمال الأجسام وتمد أجسامهم بالعناصر الغذائية الصحية.
2. فوائد الكبدة للشعر والبشرة
تحتوي الكبدة على العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك والفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الشعر وقوته وعلاج تساقط الشعر وتعمل على نضارة البشرة.
3. فوائد الكبدة للحامل
الكبدة مفيدة للحامل فهي تحتوي على حمض الفوليك والحديد، ولكن لا يجب على الحامل أن تأكل كبدة بكمية كبيرة خلال فترة الحمل الأولي لأنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ ووجدت الدراسات العلمية أن هذا الفيتامين يعمل تشوهات بالأجنة.
4. فوائد الكبدة لعلاج الانيميا
تحتوي الكبدة على حمض الفوليك الذي يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء وتحتوي على عنصر الحديد المهم أيضا في الوقاية من الأنيميا وتوصف الكبدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
الآثار الجانبية لتناول الكبدة يوميا
يؤدي تناول كميات كبيرة من الكبدة للإصابة بمرض النقرس الذي يسبب التهاب المفاصل، وتشكل خطورة على صحة القلب لأنها غنية بالكولسترول.
وتحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ مما قد يسبب تناولها بكميات كبيرة من حدوث تشوهات بالأجنة للسيدات الحوامل وتليف الكبد والكلى أيضا.
الخلاصة
وفي نهاية مقالنا نكون ذكرنا سابقا فوائد الكبدة للرجيم وللحوامل وتساقط الشعر، وطرق تحضيرها الصحية واللذيذة.
ذكرنا خلال مقالنا أن فائدة الكبدة تعتمد على طريقة عمل الكبدة بأنواعها وذكرنا أضرار تناولها بكميات كبيرة وسنكون سعداء بالرد على أسئلتكم.
