قمر الدين هو عبارة عن عصير مصنوع من المشمش المجفف بعد تبخيره على النار، أيضًا يعرف في المطابخ العربية باسم “شراب الرحيق” الذي يُقدم للصائمين في رمضان، حيث يعد من أشهر وأبرز المشروبات في سوريا كما يزعم البعض، فلقد تم إنتاجه في مدينة “الغوطة” للمرة الأولى.
ولقد انتشر في كل البلاد العربية بشكل ملحوظ حتى أنه وصل إلى شمال أفريقيا والصومال، ومع ذلك ظل قمر الدين السوري في الصدارة وذلك لأن نوعية المشمش التي يصنع منها قمر الدين بجودة ممتازة موجودة في سوريا وأيضًا جنوب غرب تركيا.
يُقال بأنه سمي بهذا الاسم نسبةً إلى الشخص الذي قام بتصنيعه وهو سوري الجنسية يسمى “قمر الدين” الذي كان جميلًا للغاية مثل القمر، الآن نقدم لكم تفاصيل أكثر عنه في الفقرات التالية.
محاور المقال
قمر الدين الأصلي وأهم فوائده
يصنع قمر الدين من المشمش بعد تحويله إلى عصير سائل مُحلى بالسكر، حيث يرفع العصير على النار لكي يطرى ويصبح سهل الفرد، بعد ذلك يجفف ويفرد على شكل مستطيلات أو لفائف بحجم معين، تُغلف تلك المستطيلات بورق استرتش ثم تنقل إلى منافذ البيع.
حيث يزداد الإقبال عليه في شهر رمضان؛ لأنه يعد ألذ مشروب على الإطلاق، لهذا إليكم أهم فوائده في التالي:
1. تحسين وظائف الجهاز الهضمي
يعتبر عامل محفز للجهاز الهضمي يساعده في تأدية مهامه بشكل أكثر كفاءة، وبالتالي فهو يحد من الإمساك وذلك بسبب الألياف الغذائية المتوفرة بكثرة به والتي تذوب بسرعة.
2. الحفاظ على صحة القلب
يعمل على توفير كل وسائل الحماية والوقاية التي تجعل القلب أكثر قوة في مواجهة الأمراض المزمنة وذلك لعدة أسباب منها:
- وجود الألياف الغذائية التي تذوب بسهولة وتمنع زيادة كمية الكولسترول الضار (LDL)، وتحمي الشرايين.
- وفرة البوتاسيوم به وهو عنصر ضروري لابد من حصول الجسم عليه من أجل صحة القلب واستقرار ضغط الدم.
3. يحد من الإصابة بفقر الدم بسبب انخفاض معدل الحديد
فهو غني بالحديد الذي يمنع إصابة الإنسان بفقر الدم، حيث يحتوي الكوب منه على 3.5 ملليجرام حديد.
4. رفع المناعة في الجسم ومنع الإصابة بالالتهابات
يحتوي المشمش المجفف الموجود في صورة قمر الدين على مضادات الأكسدة التي تعمل على رفع المناعة والتي تتمثل في فيتامين (A, C)، هذه الفيتامينات قادرة على التصدي للجذور الحرة والحفاظ على صحة الخلايا من الأضرار.
5. يساعد على اكتساب الوزن
اكتساب الوزن يعتبر أمر هام بالنسبة لبعض الأفراد الذين يعانون من النحافة الشديدة، لهذا ننصحهم بتناول المشمش المجفف الذي يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
6. الحفاظ على صحة العظام ومنع تآكلها
الجسم عمومًا يحتاج إلى عنصر الكالسيوم حتى لا يصاب بالهشاشة التي ينتج عنها لين وتآكل العظام، لهذا لابد من تناول قمر الدين لأنه يمد العظام بالكالسيوم الذي يمنحها القوة خاصةً وأن كوب المشمش المجفف المركز يحتوي على 71.5 ملليجرام من الكالسيوم.
7. تنقية البشرة وإزالة حب الشباب
يستخدم المشمش المجفف للعناية بالبشرة خاصةً وأن به أهم نوع من الفيتامينات المسؤولة عن تفتيح وتنقية البشرة ألا وهو فيتامين “أ” الذي يجعل البشرة زاهية ونضرة، كما يقضي على جفاف الجلد والتشققات، بالإضافة إلى أنه يؤخر آثار الشيخوخة. يمكنك التعرف على 15 نوع من الفيتامينات المهمة للبشرة.
استخدامات قمر الدين المتنوعة
تدخل لفائف المشمش المجفف في وصفات مختلفة، حيث يستخدم كعصير أو مهلبية مع إضافة المكسرات اللذيذة التي تضفي طعم جميل جدًا، الآن نخبركم بالاستخدامات في التالي:
طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف
- 6 أكواب ماء.
- 4 أكواب ثلج.
- 600 جرام من قمر الدين المجفف.
- 1 ملعقة ماء ورد (كبيرة).
- 2 كوب سكر.
- 1 ملعقة ماء زهر (كبيرة).
- يُجزأ قمر الدين إلى أجزاء متوسطة، ثم يُضاف عليه مقدار السكر بالإضافة إلى نصف مقدار الماء الموجود في الوصفة.
- يُوضع هذا الخليط على نار منخفضة مع التقليب الدائم حتى يختفي قمر الدين ويذوب في الماء.
- يُرفع الخليط بعيدًا عن النار ويترك حتى تقل حرارته تمامًا، بعدها يخلط بماء الورد، ونصف مقدار الماء المتبقي وماء الزهر.
- يسكب الخليط في وعاء الخلاط ويضرب عدة مرات حتى تندمج المكونات بشكل أفضل.
- بعد ذلك يتم وضع قطع الثلج في أكواب التقديم ثم يسكب العصير عليها ويُقدم على طاولة الطعام وقت الإفطار.
عصير قمر الدين بالآيس كريم
لتحضير هذه الوصفة نحن بحاجة إلى بعض المقادير التي تتمثل في التالي:
- 6 ثمرات مقطعة من المشمش المجفف.
- ½ 1 لتر ماء.
- ورقة كاملة من قمر الدين.
- 1 لتر من الآيس كريم بطعم الفانيلا.
- ¾ كوب سكر.
- أما عن الخطوات فهي تتمثل في تفتيت قمر الدين إلى أجزاء صغيرة.
- تُؤخذ تلك الأجزاء وتوضع في وعاء عميق ثم تقلب مع كمية السكر وتغطى بالماء.
- يتم تغطية الوعاء بغطاء محكم وترك المكونات لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تختفي القطع وتذوب في الماء.
- يتم تصفية السائل المركز الموجود في الوعاء ثم تذوق القليل منه لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى تحلية إضافية أو لا.
- في دورق الخلاط يُضاف نصف مقدار الآيس كريم ثم يوضع عليه السائل المركز، ويتم ضرب الاثنين معًا لمدة 60 ثانية حتى يختلطوا جيدًا.
- يُضاف الشراب في أكواب التقديم، ثم تزين الأكواب بالكمية الموجودة من الآيس كريم، بعد ذلك توزع قطع المشمش المجفف على الوجه. يمكنك الاطلاع على فوائد المشمش وهل له أضرار؟
طريقة عمل قمر الدين مهلبية
معظم الناس في رمضان تستخدمه في عمل العصير فقط، على الرغم أنه يستخدم في عمل ألذ وأطعم مهلبية، لهذا إليكم المقادير والخطوات في التالي:
- 2 ملعقة نشا (كبيرة).
- ½ كوب ماء مثلج.
- 2 كوب من قمر الدين.
- 6 ملاعق سكر (كبيرة).
- 1 ملعقة فانيليا (صغيرة).
- مكسرات مشكلة.
- ½ كوب ماء إضافي لإذابة النشا.
- يتم وضع لفائف قمر الدين في كمية صغيرة من الماء المثلج ثم يظل هكذا إلى أن يذوب ويتغير لون المياه.
- بعد ذلك يُسكب في حلة ويوضع على البوتاجاز على نار عادية، وأثناء الطهي يتم إضافة السكر ملعقة بعد ملعقة مع التقليب الدائم إلى أن يغلي السائل.
- يُقلب النشا في الماء ثم يُسكب على السائل أثناء الغليان مع التحريك لمدة 5 دقائق إلى أن يغلي مرة أخرى وتزول رائحة النشا منه.
- عندها تكون المهلبية قد استوت في هذه الحالة يتم رفعها بعيدًا عن البوتاجاز في هذه اللحظة توضع الفانيليا بالإضافة إلى جوز الهند الناعم مع التقليب.
- توضع المهلبية في أطباق التقديم وتظل في الهواء لكي تقل حرارتها، بعدها تُنقل إلى الثلاجة لكي تبرد.
- يمكن تزيين أطباق المهلبية بالمكسرات المتنوعة أو فتافيت المشمش المجفف.
ما هي الأضرار الشائعة لقمر الدين؟
بخلاف الفوائد التي ذكرناها بخصوص هذا المشروب هناك بعض الأضرار التي يسببها إذا تم تناوله بكميات مبالغ فيها من هذه الأضرار ما يلي:
- رفع معدل السكر: حيث يؤثر بشكل سلبي على مريض السكر، لهذا يجب عليه تناوله بحذر لتفادي المضاعفات الصحية التي تنتج عنه.
- اكتساب الوزن بشكل ملحوظ: فقد ذُكر من قبل أنه يعتبر عامل من عوامل زيادة الوزن، لهذا يعتبر أفضل بديل لمن يعانون من النحافة، أما بالنسبة لأصحاب الوزن الزائد فهو خيار ضار للغاية.
- مشاكل في الجهاز الهضمي: حيث يصاب البعض بإسهال بعد تناوله مباشرةً.
الخلاصة
في الختام لقد قدمنا لكم بعض النقاط التي تخص قمر الدين ألا وهي فوائده والتي منها تحسين عملية الهضم، تقوية القلب، تجنب حالات فقر الدم، رفع المناعة والحد من الالتهابات.
اكتساب الوزن لمن يعانون من النحافة، دعم العظام وتجنب الهشاشة، تنقية البشرة وإزالة حب الشباب، هذه كانت فوائده نذكركم أيضًا بالاستخدامات والتي تتمثل في استخدامه في تحضير أشهى عصير سواء في صورته العادية أو بالآيس كريم.
أيضًا استخدامه في عمل المهلبية والتشيز كيك وأخيرًا عمل أطعم وأفضل تارت، والنقطة الأخيرة التي كان لابد من ذكرها هي أضراره، أتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بهذا المحتوى الدقيق.
