ما هي طريقة عمل كيكة الأناناس؟ إذا كنت تحب تناول قطعة منها في المساء أثناء مشاهدة التلفاز فلا شك أنك تريد تحضير قالب منها وتحاول معرفة المكونات والطريقة.
كيكة الأناناس المعروفة أيضًا بكعكة الأناناس وهي من الحلويات التي توصل إليها الشعب التايواني حيث استعانوا بمكونات محدودة جدًا تتمثل في فاكهة الأناناس، السكر، الدقيق، المربى، والبيض، ولقد اشتهرت كثيرًا في القرن السادس عشر منذ أن ظهر الأناناس في أمريكا الجنوبية.
وتم نقله إلى تايوان بواسطة التجار البرتغاليين، لهذا ابتكروا وصفات حلويات جديدة تعتمد عليه كونه المكون الرئيسي للوصفة منها الكيكة التي تعتبر من أطيب الحلويات التي يمكن تناولها في الصيف أو العزومات أو السهرات الممتعة مع الأسرة.
كل مكون من مكونات الكيكة له تأثير واضح على الجسم، فمثلًا الأناناس له فوائد عظيمة منها أنه يقاوم ضعف العظام ويمنع تآكلها، كما أنه يحسن عمل جهاز المناعة، لهذا السبب سوف نتحدث في الآتي عن وصفات كيكة الأناناس في التالي.
فهرس المقال
وصفة كيكة الأناناس وسر نجاحها
بعض السيدات يتطلعن لعمل كيكة باستخدام فاكهة الأناناس على أن تكون الكيكة خفيفة وذات مذاق طيب وشكل أنيق، لهذا سوف نستعرض هنا خطوات تحضيرها في النقاط التالية:
1. مكونات كيكة الأناناس
- 1 كوب دقيق.
- ½ كوب زيت.
- 1 كوب سكر.
- 2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- 4 بيضات.
- ½ كوب عصير أناناس فريش.
- ¼ كوب كريز أحمر.
- 3 ملاعق سكر كبيرة.
- 1 ملعقة زبدة كبيرة لتحضير الكراميل.
- فانيليا.
2. طريقة التحضير
- في البداية عند تحضير كيكة الأناناس يُضاف كل من البيض، الزيت، السكر ثم الفانيليا داخل وعاء المضرب الكهربائي.
- يتم تشغيل المضرب على المكونات لعدة دقائق لكي تندمج جيدًا، بعدها يُضاف عصير الأناناس على المزيج ثم يشغل المضرب مرة ثانية لكي يختلط العصير مع المزيج جيدًا.
- في طبق آخر يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم يُضاف على المزيج السائل ببطئ أثناء الضرب.
- يُحضر الكراميل عن طريق وضع كل من السكر مع الزبدة في وعاء ثم وضع الوعاء على النار حتى يتحول إلى كراميل لونه بني فاتح.
- يوزع الكراميل في قاع الصينية ثم تُرص عليه قطع الأناناس المدورة.
- في منتصف كل قطعة من الأناناس نضع ثمرة من الكريز الأحمر، بعد ذلك يُصب مزيج الكيكة عليها.
- تؤخذ صينية الكيكة وتوضع في الفرن لبعض الوقت حتى تستوي، بعدها تُؤخذ من الفرن وتبقى في الهواء لكي تهدأ. يمكنك الاطلاع على طريقة عمل الكنافة بوصفات متنوعة.
3. سر نجاح الكيكة
معظمنا يفشل في عمل الكيكة بالشكل المطلوب بحيث تكون خفيفة من الداخل ومرتفعة من الخارج، ولكن مع النصائح التي سوف نذكرها في السطور الآتية سوف تحصلي على أنجح كيكة حيث:
- يفضل الاستعانة بسكر بودرة وزبدة لينة بدلًا من السكر الخشن أو الزبدة المجمدة.
- لابد من وضع كمية من الفانيليا للقضاء على زفارة البيض ومنح الكيكة رائحة لطيفة وشهية.
- لكي لا تهبط الكيكة وتبقى مرتفعة جدًا يجب عدم فتح باب الفرن أثناء التسوية أو بعد غلق النار عليها مباشرةً ولكن يجب الانتظار بضع دقائق ثم فتح الباب عليها.
- لا يجب أبدًا تزيين الكيكة وهي ساخنة بل يفضل تركها بعض الوقت حتى تهدأ تمامًا ثم تُزين بطريقة جميلة.
كيكة الأناناس الباردة
أما عن كيكة الأناناس الباردة فيعتبر هذا النوع من الكيكة من الحلويات المفضلة لدى البعض لا سيما وأنها تكون من أروع أنواع الضيافة للأهل والأصحاب لهذا سوف نقدم لكم الوصفة الصحيحة لها في الآتي:
1. مكونات الكيكة الباردة
- علبة أناناس شرائح مع مراعاة عدم التخلص من الماء الموجود في العلبة.
- علبة كريمة.
- 2 باكو كريم كراميل.
- علبة قشطة.
- كوب حليب.
- 2 باكيت من بسكويت الشاي السادة.
2. طريقة التحضير
- عند تحضير كيكة الأناناس الباردة في البداية يتم تحضير الكريمة حيث وضع كل من (الكريمة، القشطة، والكريم كراميل) في طبق مع الضرب باستخدام المضرب الكهربائي.
- أثناء الضرب يزود الحليب بالتدريج حتى تتحول المكونات إلى كريمة ذات رغوة عالية.
- يتم رص البسكويت في طاجن بايركس ثم يُرطب بالسائل الموجود في علبة الأناناس بعدها يُضاف عليه نصف الكريمة المحضرة مسبقًا.
- يتم رص طبقة ثانية من البسكويت المرطب بسائل الأناناس ثم يغطى بطبقة من الكريمة، يمكن تكرار هذه الخطوة عدة مرات على حسب كمية البسكويت والكريمة المتوفرة.
- يتم تزيين الكيكة من الأعلى بشرائح الأناناس المدورة والقليل من البسكويت المفتت ثم حفظها داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر. يمكنكم معرفة طريقة عمل السينابون اللذيذ بعجينة هشة.
طريقة عمل كيكة الأناناس المقلوبة بالكراميل
تعتبر كيكة الأناناس من أطيب وألذ أنواع الكيك لاسيما إذا كانت باردة حيث تعتبر خروج عن المألوف بالنسبة لطرق تحضير الكيكة سواء كانت اسفنجية أو عادية أو بالشوكولاتة، إلا أننا سوف نقدم وصفة مختلفة قليلًا للكيكة فيما يلي:
1. مقادير الكراميل
- ¾ كوب سكر بني.
- 3 ملاعق زبدة كبيرة.
- كمية من الأناناس المعلب.
2. مقادير كيكة الأناناس المقلوبة بالكراميل
- 4 بيضات.
- ½ 2 كوب دقيق.
- ¼ 1 كوب سكر.
- ¾ كوب زيت.
- ¾ كوب لبن سائل.
- 2 ملعقة لبن بودرة كبيرة.
- فانيليا.
- 2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- 1 ملعقة خل كبيرة.
- ذرة ملح.
3. طريقة التحضير
- عند تحضير كيكة الأناناس المقلوبة بالكراميل يتم صنع الكراميل عن طريق إضافة السكر البني وعليه الزبدة في طنجرة على نار ضعيفة وتركه حتى يتكرمل ويصبح لونه بني فاتح.
- يؤخذ الكراميل ويُضاف في قاع الطاجن مع التحريك لكي يغطي القاع بأكمله.
- يتم توزيع قطع الأناناس على الكراميل ويوضع في مكان مناسب لحين عمل مزيج الكيكة.
- لتحضير الكيكة يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح ثم ينخل جيدًا ويترك في الطبق لحين تحضير المزيج السائل.
- يُضرب البيض مع السكر ثم تُضاف الفانيليا يليها الخل.
- أثناء الضرب يزود اللبن السائل ثم الزيت ثم اللبن البودرة مع الاستمرار في الضرب حتى تتحول المكونات إلى سائل متجانس.
- يتم إضافة مزيج الدقيق ببطء مع التقليب بالملعقة للحصول على القوام المطلوب.
- يوضع مزيج الكيكة على الأناناس والكراميل الموجود في الطاجن.
- يؤخذ الطاجن ويوضع في الفرن (يجب تشغيله من قبل على درجة حرارة 180) لكي تستوي ويصبح لونها أحمر.
- يُنزع الطاجن من الفرن ويحفظ في الهواء لمدة 5 دقائق، بعدها تُقلب الكيكة في طبق التقديم وتُقطع ثم تُقدم، يمكنك الاطلاع على طريقة عمل بنز الكوكيز الأصلي.
وصفة كيكة الأناناس بالزبادي
يعد الأناناس من أشهر الفواكه الاستوائية ذات المذاق الطيب، لهذا فهو يستخدم في الكثير من وصفات الحلويات بما في ذلك الأيس كريم والكيكة هذا فضلًا عن أنه يستخدم في تحضير أشهى عصير مرطب في فصل الصيف، إلا أننا الآن سوف نستعين به في وصفة الكيكة التالية:
1. مقادير كيكة الأناناس بالزبادي
- 1 كوب سكر بني.
- 50 جرام من الزبدة.
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب سكر.
- 4 بيضات.
- فانيليا.
- 1 كوب زبادي.
- ¾ كوب زيت.
- ¼ كوب من عصير الأناناس.
- علبة أناناس.
- 1 ملعقة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة بيكنج صودا صغيرة.
3. طريقة التحضير
- عند تحضير كيكة الأناناس بالزبادي يُحضر الكراميل عن طريق إضافة الزبدة على السكر البني ثم وضع المزيج على النار لكي يتكرمل، وبعد الانتهاء من عمل الكراميل يتم أخذه وتوزيعه في صينية الكيكة وعليه الأناناس المعلب.
- في وعاء الخلاط تُضاف هذه المقادير وهي (البيض، عصير الأناناس، السكر، الزيت، الزبادي، ثم الفانيليا).
- تُضرب المكونات جيدًا حتى تتحول إلى سائل، يؤخذ السائل ويخلط بالمواد الجافة بالتدريج.
- يُسكب مزيج الكيكة في الصينية على الكراميل والأناناس، بعدها تؤخذ الصينية وتوضع في فرن (يجب تسخين الفرن من قبل على درجة حرارة 180).
- تظل صينية الكيكة في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى تستوي وتحمر، بعدها تُغلق النار عليها مع مراعاة عدم فتح الباب عليها فورًا حتى لا تهبط.
- بعد مرور 10 دقائق يتم إخراجها وقلبها في طبق ثم تقطيعها وتقديمها. يمكنكم معرفة طريقة عمل البيتيفور الناعم.
طريقة عمل كيكة الأناناس بجوز الهند
الأناناس من الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين “ج” الذي يعمل على زيادة مناعة الجسم ويحل المشاكل المرتبطة بالجهاز التنفسي فهو قادر على طرد البلغم ومنع الرشح.
أيضًا يوجد به مادة “البروميلين” وهي مادة تعمل على تكسير البروتينات التي تسبب تجلط الدم، لهذا سوف نستخدمة في وصفة الكيكة الآتية:
1. مقادير كيكة الأناناس بجوز الهند
- ¼ 1 كوب دقيق.
- علبة أناناس شرائح مغطاه بسائل الأناناس.
- 150 جرام زبدة طرية.
- ⅓ كوب سكر.
- 1 ملعقة فانيليا صغيرة.
- 2 بيضة.
- ⅓ كوب من جوز الهند المجفف.
- ¼ كوب من جوز الهند الفريش (يجب أن يكون جوز الهند ناعم).
2. طريقة تحضير كيكة الأناناس بجوز الهند
- عند تحضير كيكة الأناناس بجوز الهند يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل البدء في الخطوات التالية، وبعد ذلك يدهن طاجن بالزبدة ثم يُغلف بورق الزبدة من كل الأطراف.
- يتم ضرب الزبدة مع السكر ثم يوضع البيض واحدة بعد الأخرى ثم الفانيليا مع استمرار الضرب حتى يصبح لدينا خليط هش وخفيف.
- يُقلب الدقيق مع جوز الهند ثم يضاف إلى الخليط السابق وعليه عصير الأناناس.
- يُعاد ضرب المكونات مرة أخرى وبعد الانتهاء من الضرب يُسكب الخليط في الطاجن ثم يوزع عليه من الأعلى الأناناس المعلب وجوز الهند الفريش.
- ينقل طاجن الكيكة إلى الفرن ويظل بداخله لمدة ساعة إلا ثلث حتى يتحول لون الكيكة إلى اللون الأحمر وتستوي تمامًا ثم تُغلق النار عليها، مع مراعاة عدم فتح باب الفرن عليه إلا بعد مرور من 10: 15 دقيقة.
- يتم إخراج الطاجن وقلب الكيكة وتقطيعها وتقديمها في الأطباق بجانب بولة من الأيس كريم بنكهة الفانيليا أو الشوكولاته. يمكنكم الاطلاع على طريقة عمل فطيرة الخوخ وفوائدها.
طريقة صحية لعمل كيكة الأناناس
في الحقيقة تتشابه جدًا طرق تحضير كيكة الأناناس على الرغم من اختلاف بعض المكونات الداخلة في الوصفة خاصةً وأن هناك وصفات تعتمد على نفس المكونات ولكن هناك وصفات أخرى تختلف قليلًا، وتعتبر الوصفة التالية مختلفة من حيث المكونات المستخدمة حيث:
1. المقادير
- علبة أناناس كاملة بحجم 625 جم.
- ¼ كوب سكر بني.
- 1 كوب دقيق.
- 1 ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- ½ ملعقة من صودا الخبز صغيرة.
- ½ ملعقة قرفة صغيرة.
- ذرة ملح.
- ثمرة موز متوسطة الحجم (مهروسة).
- 1 ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- 1 ملعقة ماء كبيرة.
- 2 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة فانيليا صغيرة.
- ¾ كوب محلي صناعي بدون سعرات حرارية.
- ¼ كوب لبن منخفض الدسم.
2. طريقة التحضير
- عند تحضير كيكة الأناناس الصحية يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة.
- يتم نزع الأناناس المعلب من العلبة وإضافته في طبق، ثم إحضار طنجرة كبيرة وإضافة السكر البني بها بالإضافة إلى ½ كوب من المحلي الصناعي وعصير الأناناس.
- توضع الطنجرة على النار لكي تغلي المكونات لمدة من 8: 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتكثف ويقل حجمه ويصل إلى ½ كوب.
- يتم وضع ملعقة من الزيت في الصينية، باستخدام الفرشاة تدهن كل جوانبها بالزيت ثم يرص الأناناس في قاع الصينية ثم يضاف عليه خليط السكر، بعد ذلك ترص باقي كمية الأناناس في جوانب الصينية.
- يتم وضع كل المواد الجافة مع بعضها في طبق وعليها الكمية المتبقية من الأناناس بعد تقطيعها مكعبات صغيرة ثم تقليب كل هذا جيدًا.
- يوضع الموز المهروس على الزيت واللبن والبيض والماء ثم يخلط كل هذا بقوة.
- تُقلب المواد السائلة مع المواد الجافة ثم توزع في الصينية بشكل معتدل.
- ترفع الصينية وتوضع داخل الفرن لمدة 50 دقيقة، بعد أن تستوي الكيكة تنزع الصينية من الفرن وتبقى في الهواء حتى تنخفض حرارتها بعد ذلك تُنقل في طبق وتقطع ثم تقدم.
الخلاصة
في الختام لقد تحدثنا عن كيكة الأناناس حيث قدمنا لكم وصفة سهلة لها كما ذكرنا سر نجاحها، أيضًا جئنا بوصفة الكيكة الباردة التي يتم تحضيرها على هيئة طبقات من البسكويت والكريمة.
كما قدمنا لكم طريقة عمل الكيكة المقلوبة بالأناناس والكراميل، وطريقة عمل الكيكة بالزبادي والأناناس، وطريقة عمل الكيكة بجوز الهند والأناناس وآخر وصفة معنا كانت الكيكة الصحية المصنوعة من الزبادي، المحلى الصناعي، والقرفة.
هذه كانت الوصفات التي قدمناها لكم أتمنى أن تكونوا قد استفدتم منها ونالت إعجابكم.
