هناك أكثر من طريقة يُمكنك من خلالها تعلم طريقة عمل التمرية، وهي بالأصل يُطلق عليها اسم “التمرية النابلسية” وهي من الحلويات الشامية التي تنتشر في العديد من الدول العربية مثل السعودية ومصر وفلسطين.
هي واحدة من أشهى الحلويات التي يُمكنك تجربتها بحياتك، ولا سيما أنها من المأكولات التي يُمكنك إعدادها بأكثر من طريقة، وسوف نطرح لك أفضل الطرق التي يُمكنك تطبيقها بسهولة بالمنزل.
فهرس المقال
طريقة عمل التمرية
إذا كنتي تودين عمل التمرية في منزلك فسوف نطرح لك طريقة عمل التمرية بأكثر من طريقة يُمكنك اختيار الطريقة التي تروق لك، ويرجع اختلاف كل طريقة عن الثانية إلى تقاليد كل دولة، وفيما يلي أبرز هذه الطرق:
1. الطريقة الأولى لعمل التمرية
المكونات
- نصف كوب من عين جمل مجروش خشن.
- 4 أكواب ونصف من الدقيق “متعدد الاستخدام”.
- نصف ملعقة من مسحوق القرفة.
- ملعقتين من البيكنج بودر “ملعقة صغيرة”.
- 2 بيضة.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ¾ كوب سكر بودر.
- ¾ كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق أو سائل الفانيليا.
- كوبين إلا ربع من العجوة (معجون التمر).
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- أحضر وعاء ثم أضف البيض والسكر والفانيليا ثم أخلط المكونات معًا بواسطة المضرب الكهربائي.
- قُم بإضافة الزيت بالتدريج أثناء الخفق.
- أضف 4 أكواب الدقيق والبيكنج باودر ثم يخلط العجين جيدًا، حتى يصبح متماسك ولزج.
- أحضر صينية ثم أضف ورق الزبدة ثم تحصل على قم بتوزيع ثلث العجين في الصينية.
- ثم أضف نصف كوب الدقيق المتبقي على العجينة المتبقية، ويتم خلط العجين معًا جيدًا، ثم تقوم بتشكيل العجين في شكل كور ثم غلفه بالنايلون الشفاف.
- يوضع العجين المتبقي في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- قم بخلط التمر أو العجوة مع القرفة والهيل والزبدة، حتى يصبح القوام لين.
- أضف المكونات على الصينية ثم أضف مبشور عين الجمل.
- قم بإخراج العجين من الثلاجة ثم قم ببشره.
- هكذا تحتاج إلى توزيع بشر العجين على التمر.
- بعد ذلك يمكنك وضع الصينية داخل الفرن ويكون تحت درجة حرارة 180.
- يترك في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
- لا بُد من الانتظار حتى تبرد التمرية، ثم قم بتقطيعها على شكل مربعات، وهكذا يُمكنك تقديمها، يمكنك التعرف على طريقة عمل الزلابية المقرمشة.
2. طريقة عمل التمرية الثانية
مكونات طريقة عمل التمرية النوع الثاني:
- 3 كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر الباودر.
- نصف كوب سميد.
- 2 كوب ونصف من الدقيق.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- عند تحضير طريقة عمل التمرية قم بإضافة كوب الماء على كوبين من الدقيق ورشة الملح، وتعجن المكونات معًا حتى يصبح في صورة عجين.
- الحشو: أضف نصف كوب من الدقيق والسميد وكوبين من الماء ثم خلط المكونات معًا ويرفع على النار حتى يصبح القوام سميك نسبيًا.
- قك بإحضار صينية ثم أضف العجين، ثم يضاف الحشو ويضاف طبقة من العجين لتغطية الحشو.
- أدخل الصينية للفرن على درجة حرارة 180 درجة أو يُمكنك تقسيمه لمكعبات صغيرة ويتم إضافته في الزيت حتى يحمر.
- الانتظار لمدة 15 دقيقة ثم أخرج الصينية من الفرن وقم بتقطيعها على شكل مربعات صغيرة ثم يرش السكر على التمرية للتزين، يمكنك الاطلاع على طريقة عمل البتيفور الناعم.
3. طريقة صنع التمرية الثالثة
إذا كان لديك رغبة في معرفة طريقة صنع التمرية في البيت وتقديمها للأولاد أو للضيوف، فهناك نوع ثالث من التمرية تستطيعين عملها بسهولة، وتعتمد على البندق، والبسكوت، والشكولاتة، وإليك مكوناتها وطريقة تحضيرها:
مكونات العجين
- كوب من البسكون المحون.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفستق.
- نصف ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- كيلو من العجوة.
- ملعقة صغيرة من القرفة، يمكنك معرفة طريقة عمل الكريب ومكوناته.
مكونات وجه العجين
- 2 ملعقة من البندق المطحون.
- كوب من البسكوت المطحون.
- ملعقتين من جوز الهند.
- كوب من بسكويت الشوكولاته المطحون.
- 3 ملاعق من السمسم.
مكونات التقديم
- صوص كراميل.
- كريمة شوكولاتة.
- كمية قليلة من الحليب، يمكنك التعرف على طريقة عمل البسبوسة وأنواعها وطرق حشوها.
طريقة التحضير
- قم بخلط مكونات العجين معًا ثم قم بتشكيل المكونات على شكل كرات.
- ثم تقوم بخلط نوعين البسكوت معًا ثم تقوم بتوزيعهم على البسكوت.
- أضف مكونات التزيين على الكرات ثم أدخل الكرات في الثلاجة.
الخلاصة
ختامًا نكون قد وضحنا لك طريقة عمل التمرية بأكثر من صورة، فنجد أن لكل طريقة مذاق وطابع خاص بها قدّ تحدد حسب تقاليد الدولة التي صنعت الطريقة.
لا يُمكن إنكار أنها من الحلويات الرئيسية التي ننصحك بتجربتها والتي حتمًا ستروق لك، لأنها تحمل الرائحة الشرقية العريقة التي يبحث عنها الكثير.
