ما هي طريقة عمل القرنبيط الصحيحة، وما هي فوائد القرنبيط؟ لماذا يجب على الأشخاص تناوله؟ القرنبيط من أهم وأفضل أنواع النباتات لأنه يحتوي على مركبات تحارب مرض السرطان.
طريقة عمل القرنبيط المعروف أيضًا باسم “القُنَبِيط” وهو عبارة عن زهرة لونها أبيض من السلالة الصليبية وينتمي إلى فصيلة الكرنب أو كما يطلق عليه البعض الملفوف، يعتبر القرنبيط من النباتات المغذية والمفيدة جدًا لصحة الإنسان؛ لأن تركيب العناصر الغذائية به يتضمن نسبة ممتازة من مضادات الأكسدة.
التي تحافظ على الخلايا من الأضرار التي تواجهها، وتقاوم في نفس الوقت مرض السرطان المميت، لقد أكد علماء النبات بأن القرنبيط يأتي في مقدمة النباتات الغنية بعنصر الفوسفور وبالتالي فهو يدعم البنية الجسدية للإنسان لأن تركيبه الأساسي يعتمد على هذا العنصر
كما لاحظ العلماء أن القرنبيط له قدرة غير متوقعة على تحلل واحد من أشهر الأحماض وهو “حمض البوليك” لهذا هناك توصيات مكثفة من قبل الأطباء وبعض خبراء التغذية بتناوله مقلي، أو ني كما هو، أو مسلوق، الآن تابعوا معي طريقة عمل القرنبيط في الفقرات القادمة.
محاور المقال
طريقة عمل القرنبيط المقرمش
ترى ما هي طريقة عمل القرنبيط المقرمش؟ سوف نوضح لكي أهم 7 وصفات في طريقة عمل القرنبيط في البيت ومنها القرنبيط المقرمش اللذيذ بوصفات ومكونات سهلة وبسيطة جدا.
يعتبر القرنبيط من الأطباق الشعبية التي يعشقها عدد مهول من أفراد الشعب المصري، وذلك لأنه يحتوي على عناصر الغذائية هامة ومفيدة مثل الألياف التي لها دور كبير في خسارة الوزن وذلك في حال إعداده بشكل صحي، أيضًا يعتبر من الأطعمة الاقتصادية والسريعة في نفس الوقت.
لقد تم ابتكار وصفات متنوعة لطبخ القرنبيط ومع ذلك مازالت طريقة عمل القرنبيط المقلي هي الطريقة المشهورة، لهذا سوف نوضحها في النقاط الآتية:
1. مكونات القرنبيط المقرمش
- 1 ثمرة من نبات القرنبيط.
- 3 بيضات.
- 1 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من اللبن.
- ¼ كوب من الشبت (مقطع تقطيع ناعم).
- 2 ملعقة كزبرة خضراء كبيرة (مقطعة تقطيع ناعم).
- 2 ملعقة بقدونس كبيرة (مقطع تقطيع ناعم).
- 2 كوب من الزيت النباتي.
- ملح (الكمية المفضلة).
- فلفل أسود.
2. خطوات تحضير القرنبيط المقرمش
- تفصص ثمرة القرنبيط إلى فصوص صغيرة، ثم توضع في ماء مغلي لكي تستوي قليلًا (تسوية غير كاملة).
- أثناء عملية سلق القرنبيط يجب إضافة ملح بالكمية المعتدلة وفلفل أسود.
- يضرب البيض مع اللبن، والخضار المفروم (الكزبرة، الشبت، والبقدونس) ثم يضاف الدقيق ملعقة تلو الأخرى للحصول على القوام المناسب للطبقة الخارجية للقرنبيط.
- يتم تتبيل الخلطة السابقة بالملح ومعه الفلفل الأسود.
- توضع فصوص القرنبيط في مزيج البيض والدقيق واللبن وتقلب من كل الاتجاهات لكي تلتصق الخلطة بها.
- تقلي الفصوص في الزيت على أن يكون درجة حرارته مرتفعة لضمان الحصول على قرمشة قوية.
- هذه كانت خطوات تحضير القرنبيط المقلي الذي يمكن تقديمه مع الصلصة المفضلة ولتكن صلصة التارتار. يمكنك معرفة طريقة عمل شوربة العدس بخمس وصفات.
وصفة القرنبيط في الفرن
لكل ست بيت تريد إطعام أفراد أسرتها وجبة موفرة ومغذية في نفس الوقت، دون أن تستهلك مكونات عديدة وتستغرق وقت طويل في تحضيرها، نقدم لكي طريقة عمل القرنبيط في التالي:
1. مكونات صينية القرنبيط في الفرن
- 1 ثمرة صغيرة من نبات القرنبيط.
- 5 أو 6 بيضات.
- بصل أخضر طازج.
- كزبرة خضراء.
- بقدونس فريش.
- 4 ملاعق دقيق (كبيرة).
- 1 ملعقة بيكنج بودر (صغيرة).
- ½ كوب ماء.
- التوابل عبارة عن (فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، ملح).
- 3 ملاعق سمنة سائلة (كبيرة).
- كمية مناسبة من الجبن الرومي المبشور.
2. خطوات تحضير صينية القرنبيط في الفرن
- يقطع القرنبيط إلى أجزاء صغيرة، توضع أجزاء القرنبيط في الماء وعليها القليل من الملح والكمون وبصلة واحدة.
- نترك هذه الإضافات في الماء المغلي على النار حتى تنضج.
- بعد ذلك ترفع وتهرس بالهراس لكي تتحول إلى أجزاء صغيرة جدًا.
- تدهن صينية مناسبة بالسمنة ثم يضاف القرنبيط المفتت بداخلها.
- يضرب البيض مع التوابل، بعدها يوضع البيكنج بودر على الدقيق ثم يمزج بالماء.
- تقلب الخضار المفرومة (البصل الأخضر، البقدونس، الكزبرة الخضراء)، ثم تتبل بكمية صغيرة من التوابل.
- يوضع خليط الدقيق على البيض المتبل وعليهم كمية الخضار المفروم ويقلب ثم يسكب على القرنبيط المفتت في الصينية، يدهن وجه الخليط بملعقتين من السمنة الذائبة.
- بعد ذلك يوضع الجبن الرومي المفتت على الوجه ثم تنقل صينية القرنبيط إلى الفرن وهي مكشوفة لمدة 30 دقيقة. يمكنكم الاطلاع على طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم
طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية
المطبخ المصري لا يمكن لأي مطبخ آخر حول العالم أن يتفوق عليه مهما كانت الوصفات التي يقدمها أو المكونات التي يستخدمها، لأن الأكل المصري له طعم ومكونات خاصة وطريقة تحضير تعتمد على أساسيات أصلية.
أيضًا طريقة طبخ القرنبيط بالطريقة المصرية لها مكونات خاصة وخطوات أساسية نقدمها في التالي:
1. مكونات القرنبيط المصري
- ½ كيلو من القرنبيط المفصص.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 1 كوب من الشبت الفريش.
- 1 كوب من الكزبرة الخضراء والبقدونس (مقطعة تقطيع ناعم).
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة بهارات صغيرة.
- 1 ملعقة جوزة الطيب صغيرة.
- 1 ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 1 ملعقة كمون صغيرة.
- 1 ملعقة زنجبيل صغيرة.
- ملح معتدل.
- دقيق.
- زيت نباتي.
- خل.
2. خطوات تحضير القرنبيط المصري
- يجزأ القرنبيط إلى أجزاء مناسبة وينظف بالماء، ثم يوضع في ماء مغلي مضاف عليه ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الكمون، ورشة من الفلفل الأسود والقليل من الخل.
- يترك على النار لكي يستوي ¾ تسوية حتى لا يصبح لينًا بزيادة ويتفتت أثناء التغميس في الخلطة.
- يتم نزع القرنبيط من ماء السلق ثم يغسل بالماء البارد وبعدها يصفى ويحفظ في مكان مناسب.
- يتم هرس الثوم وتقليبه مع نصف مقدار الخضار (البقدونس، والكزبرة الخضراء، والشبت).
- يتبل مزيج الخضار السابق بالبهارات والملح والتوابل الموجودة في الوصفة ثم يوضع عليه البيض ويحرك لكي تتجانس الخلطة مع بعضها.
- بعدها نضع باقي مقدار الخضار الموجود معنا، ثم الدقيق مع تحريك المكونات حتى تتداخل جميعها وتندمج مع بعضها.
- تُغطى قطع القرنبيط بالخلطة لكي يتم تحميرها في كمية وفيرة من الزيت الساخن.
- بعد أن تأخذ القطع اللون المطلوب وتستوي جيدًا يتم إخراجها من الزيت ووضعها على مناديل لكي تمتص كمية الزيت الموجودة بها. يمكنك معرفة طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت.
وصفة القرنبيط المقرمش بدون بيض
أما عن وصفة القرنبيط المقرمش من الممكن طبخ القرنبيط بدون بيض، حيث يمكن استبداله بمكونات أخرى تعطي نفس النتيجة بالإضافة إلى القرمشة الممتعة دون أن يمتص كمية كبيرة من زيت القلية أو تصدر منه رائحة زفارة.
وبهذا الشكل يصبح أخف على المعدة، إذا كنت تريد معرفة طريقة عمل القرنبيط دون الاعتماد على البيض تابع معنا في التالي:
1. مكونات طريقة عمل القرنبيط بدون بيض
- 1 ثمرة متوسطة من نبات القرنبيط.
- 1 كوب من الدقيق.
- ½ كوب من نشا الذرة.
- 1 ملعقة ملح صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
2. خطوات تحضير القرنبيط بدون بيض
- ينظف القرنبيط بالماء جيدًا ثم يجزأ إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- يتم مزج الدقيق مع النشا ثم يتبل بالفلفل الأسود والملح في طبق عميق.
- تُغطى أجزاء القرنبيط بخلطة الدقيق جيدًا مع مراعاة تقليبها من كل الجوانب لكي تغطى تمامًا.
- يتم إشعال النار على مقلاية الزيت لكي يسخن ثم تقلل النار عليه حتى تصبح متوسطة.
- يوضع القرنبيط في الزيت بعد تسخينه ويظل به حتى يستوي ويأخذ اللون الأصفر الذهبي. يمكنكم التعرف على طريقة عمل الكبدة بخمس وصفات.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالنشا
الوصفة الخامسة في طريقة عمل القرنبيط هي وصفة القرنبيط بالنشا تعد من الوصفات السريعة والسهلة التي يمكن الاعتماد عليها في تحضير قرنبيط خفيف ومقرمش خالي تمامًا من البيض.
سوف تعتمد هذه الطريقة على اللبن في تحضير الطبقة الخارجية له لهذا سوف يصبح مذاقه طيب جدًا ورائحته جميلة للغاية، الآن تعرفوا على الطريقة فيما يلي:
1. مكونات القرنبيط بالنشا
- كمية من قطع القرنبيط المسلوق.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة بصل بودرة.
- 2 كوب ماء.
- ½ ملعقة من الكركم.
- ½ ملعقة من البابريكا.
- 1 ملعقة كمون.
- ½ كوب من نشا الذرة.
- 1 ملعقة ملح صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل أسود.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
2. خطوات تحضير القرنبيط بالنشا
- يمزج الدقيق مع النشا، تؤخذ نصف كمية المزيج وتتبل بالبصل والثوم البودرة والفلفل الأسود والكركم والملح والكمون
- يبلل نصف مقدار الدقيق والنشا المتبل بالماء ببطء مع التحريك لكي تندمج المكونات جيدًا.
- في بولة مناسبة نضع باقي مقدار الدقيق والنشا، تنقل كمية القرنبيط إلى الخليط السائل وتحرك جيدًا لكي تتشرب منه.
- بعد ذلك يتم إزالتها من الخليط السائل وتغليفها بالدقيق المخلوط بالنشا، يؤخذ القرنبيط ويوضع في الزيت بعد تسخينه على نار معتدلة.
- يظل القرنبيط في الزيت لكي يستوي جيدًا ويأخذ اللون الأصفر الذهبي الجميل.
- بعدها يصفى من الزيت ويقدم وهو ساخن.
طريقة عمل القرنبيط المهروس
أما وصفة القرنبيط السادسة فهي طريقة عمل القرنبيط المهروس فالبعض يعتقد بأن الطريقة الأفضل لطهي القرنبيط هي القليّ، وهذا اعتقاد خاطئ لأن هناك طرق متنوعة وصحية في الوقت ذاته.
من هذه الطرق طريقة عمل القرنبيط المهروس الذي يقدم كنوع من السلطات بجانب المشويات أو السمك المقلي، الآن نخبركم الطريقة في التالي:
1. مكونات القرنبيط المهروس
- ثمرة من نبات القرنبيط.
- 2 ملعقة ثوم مهروس كبيرة.
- 1 ملعقة بقدونس كبيرة.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون كبيرة.
- 1 ملعقة ملح صغيرة.
- 1 ملعقة بهارات صغيرة.
2. خطوات تحضير القرنبيط المهروس
- يوضع القرنبيط في طبق مع الثوم ثم يتبل بالملح والبهارات بعد ذلك يتم رشه بالزيت.
- بعد ذلك إشعال الفرن على درجةحرارة 180 درجة مئوية.
- يُضاف مزيج القرنبيط في صينية ممسوحة بالزيت من الداخل، تؤخذ صينية القرنبيط وتوضع في الفرن لبعض الوقت حتى يأخذ اللون الأحمر ويستوي.
- ينقل القرنبيط في بولة ويهرس بالهراس مع الثوم، يوضع القرنبيط المهروس في طبق التقديم ويزين من الأعلى بالبقدونس ويقدم وهو ساخن. يمكنك معرفة طريقة عمل كباب الحلة وفوائدها.
طريقة عمل القرنبيط بالصلصة
أما عن طريقة عمل القرنبيط بالصلصلة فكما أوضحنا في السطور السابقة يعتبر القرنبيط من الخضراوات التي يكثر تناولها في فصل الشتاء لعدة أسباب منها توافره في السوق بكثرة.
من أهمها احتوائه على عناصر مغذية تقوي عضلة القلب، قدرته على إنقاص الوزن لندرة السعرات الحرارية به، لهذا نقدم لكم وصفة القرنبيط بالصلصة فيما يلي:
1. مكونات القرنبيط بالصلصة
- 2 ملعقة زيت كبيرة.
- ثمرة قرنبيط مفصصة.
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 ملعقة ثوم مهروس.
- 2 كوب من عصير الطماطم أو صلصة.
- 1 ملعقة ملح صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ½ ملعقة كمون صغيرة.
- ½ ملعقة كزبرة جافة صغيرة.
- ½ كوب ماء.
2. خطوات تحضير القرنبيط بالصلصة
- في طاسة عميقة يسخن الزيت ثم يٌقلى القرنبيط على نار معتدلة حتى يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة عدم امتصاصه كمية كبيرة من الزيت.
- يتم إخراج القرنبيط من الزيت ورصه على مناديل في طبق.
- يتم وضع البصل المبشور في نفس الطاسة التي تم قلي القرنبيط بها، يٌحرك البصل في الزيت على نار معتدلة لكي يذبل.
- يوضع الثوم المهروس مع البصل في الطاسة ويقلب حتى يأخذ اللون الأحمر.
- يُسكب عصير الطماطم على البصل والثوم وهو على النار لكي يغلي، أثناء الغليان تُضاف البهارات يليها الماء مع التحريك وتركه يغلي.
- يتم رص فصوص القرنبيط في صينية ويضاف عليها الصلصة، تبقى الصينية على النار لتغلي من 2: 3 دقائق ثم توضع في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة من 10: 15 دقيقة.
- يتم نزع الصينية من الفرن لسكب القرنبيط في أطباق التقديم.
ما هي فوائد القرنبيط؟
أما عن فوائد القرنبيط فلا شك أن القرنبيط من الخضراوات المفيدة جدًا وذلك بسبب التركيبة الغذائية التي يتركب منها والتي تؤثر على الجسم بشكل مختلف هيا بنا نتعرف على فوائده فيما يلي:
- يطرد السموم من الجسم.
- يقوي شبكية العين ويحد من انفصالها.
- مفيد جدًا لمرضى الضغط المرتفع، لأنه فعال جدًا في خفض مستوى الضغط المرتفع.
- يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم.
- يقوي عضلة القلب ويحد من حدوث الأزمات القلبية.
- يخلص الجسم من الكولسترول الضار المترسب في الأوعية الدموية.
- ينصح الأشخاص المصابين بهشاشة العظام بتناول المزيد منه، لأنه يحتوي على فيتامين “ك” الذي يدعم العظام ويقويها من خلال تعزيز عملية امتصاص الكالسيوم داخل الجسم ومنع خروجه أثناء التبول.
- متوفر به كمية مناسبة من مضادات الأكسدة والكثير من الفيتامينات والمعادن التي تعزز وظائف جهاز المناعة وبالتالي يجعل بنية الجسم قوية قادرة على محاربة أي مرض أو فيروس.
- من المعروف أن القرنبيط ينتمي إلى سلالة الخضراوات الصليبية خاصةً (الأيرزوثيوسيانيتات، والإندولات) والتي يكثر وجود المركبات الغذائية بها وبالتالي تحارب مرض السرطان خاصةً سرطان الثدي.
- لقد أكدت الدراسة العلمية التي تمت عام 2012 في جامعة فاندربيلت الأمريكية أن السيدات المصابة بسرطان الثدي أمامها فرصة كبيرة في الشفاء منه بسبب تناولهم القرنبيط.
القيمة الغذائية للقرنبيط
لقد توصلت وزارة الزراعة الأمريكية إلى القيمة الغذائية التي تتضمنها قطعة القرنبيط بحجم 100 جرام ووجدت أنها تحتوي على:
- 25 سعر حراري.
- 0.28 دهون.
- 4.97 كربوهيدرات.
- 2 ألياف.
- 1.91 سكر.
- 1.92 بروتين.
الخلاصة
في الختام لقد وضحنا لكم طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالمكونات المضبوطة والخطوات الدقيقة، ولم نكتفي بهذا بل وجدنا أنه من الأفضل لكم تجربة وصفة القرنبيط في الفرن لهذا ذكرنا المكونات والطريقة الخاصة بها، ولأننا نعلم جيدًا أن الكثير منكم يعشق القرنبيط بالطريقة المصرية الأصلية قمنا بإضافة الطريقة والمكونات أيضًا.
ونظرًا لأن القرنبيط بالبيض يعتبر ثقيل جدًا على المعدة فقد جئنا لكم بوصفة القرنبيط بدون بيض للاستمتاع به دون الشعور باضطراب في عملية الهضم، أيضًا تحدثنا عن طريقة القرنبيط بالنشا الذي يكون مقرمش وخالي من الزيت.
كما وجدنا طريقة صحية للقرنبيط وهي القرنبيط المهروس مع الثوم، وأخيرًا قدمنا لكم وصفة القرنبيط بالصلصة، أيضًا أردنا إخباركم بفوائد القرنبيط المختلفة والقيمة الغذائية له.
